sajgonki*

[dziunia]

jak zwykle nie zauważyłam pytania

ja do firmy tao tao mam swoistą niechęć spowodowaną osobistymi odczuciami

i wolę sosy firmy Suree i tu jest ten "chilli sauce especially for spring rolls"

na zdjęciu ten drugi z prawej jest u nas dostępny-pojemność 295 ml

kosztuje niecałe 6 zł i kiedyś nawet porównywałam z tao tao i taniej wyszedł suree
Marghe dawaj ten przepis

 

[Malgosimi]

index.php?act=findpost&pid=425447wpisać Wam przepis na sos słodko ostry?

Malgosimi , w większosci restauracji podawane sa "sajgonki"

oferta Tao Tao

http://www.tan-viet.com.pl/pl_produkty_tao_sosy.html

no w wietnamskich tak, ale w chinskich raczej juz nie - i dobrze, bo to jest semantyczny bezsens

 

[tatter]

index.php?act=findpost&pid=425738wolę sosy firmy Suree i tu jest ten "chilli sauce especially for spring rolls"

na zdjęciu ten drugi z prawej jest u nas dostępny-pojemność 295 ml

kosztuje niecałe 6 zł i kiedyś nawet porównywałam z tao tao i taniej wyszedł suree

Rowniez kupuje sosy stolowe Suree...wg mnie sa najlepsze ze wszytskich dotychczasowo sprobowanych...a wybor mamy calkim spory ( w jednym z najwiekszych supermarketow chinskich Wing Yip)...

Co do nazwy: spring rolls (poh piah, pinyin etc...bo co region to inna nazwa)...taka funkcjonuje w ang. i generalnie okresla wszelkie smazone i nie - "zawijanki". W srodku warzywa w julienne z dodatkiem wolowiny, kurczaka, krewetek, tofu itd...a "wrappers" albo z maki albo z ryzu...
Tradycyjnie do wietnamskich spring rolls dodaje sie wieprzowine...
te z ryzowa koszulka sa czesto podawane bez smazenia...
jest jeszcze cos o nazwie egg roll...ale kroluje raczej w kuchni amer.-chinskiej..."wrapper" jest z maki i jaj i takie rolls sa zawsze smazone...
Jadlam kiedys spring rolls na slodko z dodatkiem Red Bean Sauce...i jest to specjalnosc kuchni chinskiej ze wschodniej czesci kraju...

O "sajgonkach" nie slyszalam...nazwa "spring roll" to tlumaczenie z chinskiego, o ile dobrze pamietam, a wiaze sie z chinskim swietem wiosny (Spring Festival)...ktore to nie mogloby sie obejsc bez spring rolls...

 

[dziunia]

CYTATO "sajgonkach" nie slyszalam...

bo to chyba tylko polska 'specjalność'

jeśli chodzi o samą nazwę oczywiście, nie potrawę

 

[tatter]

Swoja droga ciekawe skad sie wziela...hm...domyslam sie, ze glownie dzieki wietnamskim restauratorom...

Wlasnie na Mniamie znalazlam przepis zatytulowany: "Wiosenne ruloniki czyli sajgonki"....hihihihihi

A Slownik Jezyka Polskiego na to: "sajgonka - naleśnik z ciasta ryżowego nadziewany mięsem z warzywami"

O..i jeszcze pojawia sie nazwa: "krokiet po chinsku"...

 

[bajaderka]

index.php?act=findpost&pid=425803(...)
jest jeszcze cos o nazwie egg roll...ale kroluje raczej w kuchni amer.-chinskiej..."wrapper" jest z maki i jaj i takie rolls sa zawsze smazone...
Jadlam kiedys spring rolls na slodko z dodatkiem Red Bean Sauce...i jest to specjalnosc kuchni chinskiej ze wschodniej czesci kraju...

O "sajgonkach" nie slyszalam...nazwa "spring roll" to tlumaczenie z chinskiego, o ile dobrze pamietam, a wiaze sie z chinskim swietem wiosny (Spring Festival)...ktore to nie mogloby sie obejsc bez spring rolls...

To jeszcze ja cos dopisze gwoli wyjasnienia

Spring rolls wywodza sie z Chin, pozniej dopiero przedostaly sie do innych sasiadujacych krajow. Roznica pomiedzy Spring rolls pochodzacych z Shanghai a Egg rolls pochodzacych z Cantonu lezy tylko i wylacznie w otoczce czyli wraper czy skin - Egg roll robiona jest z maki pszennej z dodatkiem jajek i wody i sa grubsze - makaronowe, Spring roll robione sa bez dodatku jajka i sa bardziej chrupiace. Rowniez technika ich produkowania jest rozna

W Chinach obie wersje wystepuja pod nazwa chuan juan co po prostu oznacza "spring roll", choc w roznych prowincjach moga miec swoje regionalne nazwy. Egg rolls sa troche grubsze, maja bardziej porowata skorke, Spring roll sa ciensze, "elegantsze" i gladsze i klasycznie tylko i wylacznie z warzywami choc od jakiegos czasu pojawia sie w nich mieso

W Thailandii wystepuje pod nazwa paw pia taud, w Wietnamie cha gio, na Philippinach lumpia - wrapers sa robione z ryzu lub tapioki. Zawartosc jest oczywiscie przerozna.
Ciekawostka - bedac w Chinach dwa lata temu zostalam poczestowana pysznym, bardzo chrupiacymi Spring rolls i oczywiscie zapytalam wykonawczynie czego uzyla jako wraper... okazalo sie, ze Phyllo

I jak sie pozniej okazalo podczas dalszej konwersacji na temat, nie ona jedna tak robi - jest poreczniejsze no i bardziej chrupiace i.... dlaczego nie? W koncu kuchnia to niekonczacy sie eksperyment

 

[tatter]

index.php?act=findpost&pid=425867To jeszcze ja cos dopisze gwoli wyjasnienia

W koncu kuchnia to niekonczacy sie eksperyment

I wlasnie w tym rzecz! Powiem szczerze, ze z jakimkolwiek "wrapper" bym nie jadla...to i tak dla mnie to bedzie "spring roll"...
wlasnie przypomialam sobie, ze gdzies kiedys slyszalam nazwe "summer roll" na okreslenie warzyw zawinietych w "rice wrapper" i podanych na zimno bez uprzedniego smazenia...ale nie sadze wcale, aby take miano stalo sie jakos specjalnie popularne...

Bajaderko...tutaj "egg roll" to zwyczajna bula drozdzowa z jajecznym nadzieniem...egg mayonaise lub zwyczajnie jajem na twardo w plasterkach z warzywami...no ale chyba to nie ten watek...

 

[marghe]

sos wrzucę do sosów, ok?

 

[bajaderka]

index.php?act=findpost&pid=425988Powiem szczerze, ze z jakimkolwiek "wrapper" bym nie jadla...to i tak dla mnie to bedzie "spring roll"...

Dla mnie tez

Chociaz przyznam sie, ze tych ktore nazwalas summer rolls nie lubie

Ani tego, ze sa na zimno, ani tego, ze wraper sie ciagnie i jest gumiasty a nie chrupiacy

CYTATBajaderko...tutaj "egg roll" to zwyczajna bula drozdzowa z jajecznym nadzieniem...egg mayonaise lub zwyczajnie jajem na twardo w plasterkach z warzywami...no ale chyba to nie ten watek...

Musze je sobie wygooglowac

Troche daleko im do azjatyckich Egg rolls

A jeszcze o sosach, w Chinach bardzo czesto podaja do nich taki typowy sos do dumplings - sos soyowy, ocet ryzowy (lub czarny), czosnek, odrobinka oleju sezamowego, czasami drobno pokrojona zielona cebulka...

 

[ania]

Tak odbiegajac troche od poruszanego sajgonkowego rozwazania skad ta nawa mam kolejne pytanie.Czy można zamrozić gotowe surowe sajgonki bez jakielkowiek dla nich straty??

 

[ania]

index.php?act=findpost&pid=427128Tak odbiegajac troche od poruszanego sajgonkowego rozwazania skad ta nawa mam kolejne pytanie.Czy można zamrozić gotowe surowe sajgonki bez jakielkowiek dla nich straty??

Czy ktoś mi odpowie

 

[dziunia]

można kupić gotowe mrożone, takie do smażenia więc pewnie w domu też mozna mrozić, ale ja nigdy nie mroziłam więc 100% gwarancji nie dam

 

[ania]

Dzięki

)

 

[Malgosimi]

ja bym mrozila nieusmazone... chyba...

 

[villanelle]

Mojego chłopaka kuzynka zawsze robi większą porcję i mrozi. Oczywiście nie usmażone.

 

[modliszqa]

czesc
polecam sajgonki w wersji nie smażonej a z pary

są wyśmienite ( śliskie i mięciutkie) i jeśli ktoś na diecie z zakazem smażonego - śmiało może zjeść

 

[MariuszB]

index.php?act=findpost&pid=425991sos wrzucę do sosów, ok?

A mogłabyś podać link? Szukam i szukam i znaleźć tego przepisu nie mogę...

z góry dziękuję
Mariusz

 

[joannas]

Nareszcie kupiłam większy papier ryżowy i wczoraj zrobiłam, wyszły pyszne. Dałam:
1/2 opakowania grzybów mun
ok. 10 dag makaronu sojowego
2 marchewki starłam na tarce o grubych oczkach
3 liście pekińskiej
0,5 kg mielonego mięsa wieprzowego
2 jajka
sambal, sól, ocet ryżowy, przyprawy
Papier smarowałam wodą z jajkiem. Wyszły doskonałe.
POLECAM

 

[Tobatka]

Czy papier ryżowy grubo po terminie

nadaje sie do użytku? Mój chyba ze dwa lata leży w lodówce i jakoś nie było okazji sie za niego zabrać, a szkoda mi wyrzucić, bo w sumie wygląda dobrze, jakby mu nic nie było, oryginalnie zafoliowany... Zaryzykować użycie, czy do kosza z nim?

Edit - właśnie poszłam do lodówki sprawdzić.. Ja się Wam nie przyznam, ile lat ma ten papier ryżowy

Ale i tak patrzę na niego i widzę, że wygląda dobrze - w końcu to suche placuszki, trochę mąki ryżowej, wody i soli....


Dorzucając słówko do dyskusji o nazewnictwie, na moim papierze stoi: "Papier ryżowy do słynnej potrawy "Nem-Sajgonki", a pod spodem "Spring roll pancakes * Galettes de riz * Banh trang"

 

[asika]

dzis pierwszy raz robie!!

ha - bedzie sie dzialo!!