Marmellata di limoni - Marmolada cytrynowa

[Mehlnerin]

• 1 Kg cytryn-bio
• 500 g cukru

1. Cytryny wymyc pod bieżaca woda. Przelozyc do miski, zalac woda i odstawic na 24 godziny.
2. po 24 godzinach wylac wode, odciac koncowki i pokroic cytryny na cienkie plasterki (wyrzucic pestki).
3. Nalac wody tyle by cytryny byly przykryte, zagotowac i gotowac ok 2 minuty. Wode przelac, odmierzyc 300 ml i te wlac do cytryn (reszte wody mozna dodac do napojow).
4. Dodac cukier i gotowac 10-15 minut, od czasu do czasu wymieszac.
5. Rozdrobnic blenderem i przelac do sloikow.

Jem jako smarowidlo do chleba. Mozna przekladac nia ciasta, dodac do kremu, do tiramisu. Mi smakuje bardzo z jogurtem naturalnym.

 

[Buka]

Czy ta marmoladka jest mocno gorzka?

 

[Mehlnerin]

Czy ta marmoladka jest mocno gorzka?

Jak się na 24 godziny cytryny w wodzie zostawi to goryczka wyjdzie. Dlatego tę pierwszą wodę trzeba wylac.
Mi nie wydaje się gorzka.

 

[Buka]

Przymierzam się, zamówiłam cytryny bio, ale mam jeszcze pytanie: czy do przetworu może się nadać cukier trzcinowy muscovado? Jak widzisz takie zestawienie? Można dać całą porcję, czy tylko część?
Pytam, bo zbił mi sie w grudę i nie nadaje się do innego zastosowania.

 

[Mehlnerin]

Nie mam pojęcia, ja robię zawsze z normalnym cukrem. Jedyne to eksperymentyje z iloscia cieczy. Raz dalam duzo mniej I wuszlo mi takie twardawe, pocięłam na kawalki i jadlam jak zelki.
No i ja robię zawsze podwójną porcje

 

[Buka]

Pytanie o ilość, to oczywiście w proporcji. Uwaga o cieczy ważna, należy wziąć po uwagę.
Ja też nie bardzo mogę sobie wyobrazić smak z innym cukrem, zwłaszcza, że z samych cytryn nie robiłam przetworu. Chyba smak wyprobuję na małej ilościi.

 

[yrsa]

Buko, do pojemnika z cukrem wrzuć trochę skórki z jabłka. Na drugi dzień będzie OK.

 

[Buka]

Dzięki, dziwne, ale warto spróbować.

 

[AnkaP]

O, to i ja wypróbuję, bo u mnie też jedna duża bryła się zrobiła z muscavado.

 

[yrsa]

Wypróbowane. Jak bryła duża, to pewnie dzień-dwa dłużej się zejdą. Metodę znam z Cina

 

[Buka]

Nie spieszy mi się. W obecnej formie i tak nie jest do użytku.

 

[hazo]

Według mnie cukier muscovado bardzo zmieni smak tej marmolady. Obawiam się, że "zabije" smak i aromat cytrynowy, bo jest go tu bardzo dużo.
Tak się tylko wymądrzyłam, bo jej nie robiłam.

 

[Buka]

Hazo, też to podejrzewam i na pewno zrobiłabym próbkę. Teraz, kiedy Yrsy rada odniesie skutek, to powoli zużyję ten cukier do jakichś wypieków.

 

[Buka]

Marmoladka zrobiona.
Ładnie i szybko sie rozgotowała, ale okazała się bardzo gorzka, co pewnie zależy od odmiany cytryn. Starłam i dodałam do niej sporo imbiru i 250 ml ciemnego miodu. Wiem, że pociechy z ugotowanego miodu nie będzie, ale miałam nadwyżki. Całość smaczna i ładnie się żeluje. Będzie do rozgrzewających herbat i np. do posmarowania ciasta pod krem albo pod lukier.
Dzieki, Mehl.

 

[Mehlnerin]

Cieszę się, że Ci smakuje. Ja zrobiłam z dwóch porcji i połowę już zjedlismy.
Goryczka, możliwe, że zależy od gatunku cytryn.

 

[Buka]

Mehl, produkujesz więcej, bo Was dwoje, czyli u mnie w normie. Myślę, że niedługo będę dorabiać, bo herbata z tą miksturą bardzo mi smakuje. I jaka wygoda, nie trzeba za każdym razem obierać imbiru itd.

 

[Mehlnerin]

Mój mąż uwielbia lody i zrobił sobie wczoraj waniliowe z marmoladą, pyszne

 

[Elka]

Zamoczyłam pomarańcze. Myślę, ze będzie bardzo dobrze

 

[Mehlnerin]

tez tak mysle, chociaz tym sposobem z pomaranczy jeszcze nie robilam.

 

[Buka]

Poczekamy na rezultat i ocenę smaku.