Kourabiedes

[Joanna]

Wyciągam, żeby sprawdzić składniki, bo są na obowiązkowej liście świątecznych słodkości.

 

[tatter]

Prawda - nie ma swiat bez kourabiedes. Oprocz nich mam rowniez w planach ( bo mnie ublagano) inne greckie ciasteczka - melomakarony z posypka pistacjowo-wloska.

 

[Joanna]

Zrobiłam dwie wersje - z migdałami i amaretto zamiast wody różanej, oraz z orzechami włoskimi i koniakiem. Obie absolutnie pyszne.
Chodzi mi po głowie wersja z mąką kokosową, ale to już przy następnym szaleństwie ciasteczkowym.



U mnie tradycyjnie wałkowane i wycinane.

 

[Buka]

Joanno, jak grubo wałkujesz ciasto?

 

[Joanna]

Na jakieś 4- 5 mm.

 

[Buka]

 

[Aniutka]

A czy myslicie, ze jak dodam wode rozana zamiast wody z kwiatow pomaranczy to bedzie ok? Wode rozana akurat mam na stanie...

 

[Joanna]

Myślę, że będzie pasować. Ja ostatnio zamiast wody daję alkohol i też jest dobrze.

 

[Aniutka]

Dzieki Joanno. Nie dalam rady upiec w ten weekend, ale bede piekla w tym tygodniu wlasnie z woda rozana.

 

[Buka]

Nie pamiętam dokładnie kiedy, ale na pewno piekłam je kilka dni przed wigilią, stoją sobie w ciemnej szafce i mają się cały czas świetnie. Nic nie straciły na jakości. Nie nawilgły, nie straciły piaskowej konsystencji, ani smaku. Ciasteczka warte grzechu.
Własnie kolejne zjadłam do kawy i chyba starczą mi jeszcze do Nowego Roku

 

[Buka]

index.php?act=findpost&pid=1664225

Dzień dobry
Buko, podpowiedź proszę z jakiego przepisu robisz. Mam dużo orzechów.

Ciasteczka piekę dość często i przepis za każdym razem modyfikuję w zależności od tego, jaki mam podstawowy składnik: raz są to kupne migdały i orzechy laskowe bardzo drobno zmielone, a czasem orzechy włoskie, lekko podprazone na suchej patelni i zmiksowane na ciut grubszy piasek. Ze wszystkimi ciasteczka są bardzo smaczne, choc najwięcej aromatu dają laskowe. Pozostały skład tez trochę ewoluował, czasem pod wpływem innego przepisu, albo ilości, na którą miałam zapotrzebowanie. Mam nadzieje, że Tatter mi wybaczy, jak po cichu dopiszę ku pamięci moją wersję.
500 g mąki pszennej, 250 g miękkiego masła, 8 dkg cukru pudru plus jakaś ilośc do obtoczenia ciasteczek, 2 żółtka, pół łyżeczki
proszku do pieczenia, 3-4 łyżki uzo lub koniaku, najczęściej mam Amaretto. 15 dkg zmielonych migdałów lub orzechów, woda
różana lub pomarańczowa do ciasta albo do skropienia gotowych ciastek przed obtaczaniem w cukrze. Można do ciasta dodać
kilka kropli olejku migdałowego, albo szczyptę kardamonu.
Wszystkie składniki mieszam w malakserze do połączenia, miękkie, gładkie ciasto zostawiam w lodówce na godzinę, a potem
formuję kulki, które spłaszczam na placuszek z wzorem widelczykowym na wierzchu, albo rogaliki. Piekę w 180* 18-20 minut lub
do lekkiego zrumienienia. Z tej porcji, ze spłaszczonych kulek o wielkości orzecha włoskiego wychodzi mi około 80 szt.

 

[Buka]

Dzisiaj bez modyfikacji, są jednak najlepsze. Migdały i orzechy włoskie, pół na pół. Toczyłam kulki z wzorkiem z widelczyka, tak najszybciej.

 

[małgośka79]

Wieki ich nie robiłam. Ale ponownie wróciły do łask

Wszystko zgodnie z przepisem, ale nie daję siekanych migdałów. Przepyszne jak zawsze, robi się ekspresowo i jedna porcja znika nam w 20 min po upieczeniu

 

[AnkaP]

Wprawdzie święta nie te, ale właśnie doszła zamówiona woda z kwiatów pomarańczy, więc mam zamiar w weekend upiec. Muszę sprawdzić, ile mam mielonych migdałów, bo za jedną porcję nawet nie warto mi się zabierać. Coś czuję, że to moje smaki, a przy moich dwóch łasuchach istnieje ryzyko, że nie dane by mi było nawet dobrze smaku poczuć

 

[Buka]

Dziś w Lidlu chciałam do tych ciasteczek dokupić orzechów włoskich, ale skończyły się i wzięłam laskowe. Znowu pomieszam. Jutro produkcja, też z podwójnej porcji.

 

[janie]

Raz w życiu popełniłam te ciasteczka, jeszcze w czasach MniamMniama, z mielonych migdałów, ale moje niestety były twarde jak kamienie i jakoś straciłam na nie chęć, a tu widzę, że często je robicie i zjadacie ze smakiem. Niestety już nie pamiętam co to był za przepis.

 

[Buka]

Chyba nie te robiłaś, Janie, bo te są tak kruche, jak najkruchsze kruche ciasto, co to się je robi na gotowanych żółtkach. Kto ugryzie, otwiera oczy ze zdziwieniem nad ich kruchością.

 

[AnkaP]

Upiekłam na święta i zapomniałam pochwalić

Pierwszego dnia jeszcze nie były tak dobre, ale z każdym dniem coraz lepsze, kruchutkie, i aromat wody z kwiatów pomarańczy jest bardziej wyczuwalny. W każdym razie nawet tego pierwszego dnia nie były twarde, ale trochę mało wyraziste w smaku, czas im wybitnie służy. Na pewno do powtórki

 

[AnkaP]

Studio jogi, do którego chodzę, organizuje urodziny. Głupio iść tak z pustymi rękami, więc upiekłam z 3 porcji. Tutaj tylko część:

 

[Aniutka]

Upiekłam i już zapuszkowane czekają na Święta.

 

[yrsa]

Ja się zaraz za nie biorę. Masło już zmiękło.