JTs Landbrot à la zorra

[Margot]

Atino

 

[oliweczka]

no to musze Wam wyznac, ze wlasnie upieklam najlepszy chleb na swiecie

najpierw troche bylam znerwowana tymi 3 oddzielnymi miseczkami i obiecywalam sobie, ze nastepnym razem wrzuce wszystko do jednego kotla

zrezygnowalam z wyciagania chleba i dopiekania, a pieklam rowno godzine
ale efekt super, zdecydowanie do powtorek i to wielokrotnych (i to ciagle w tych 3 miseczkach...)

wielkie dzieki za przepis
(fotki zrobione, obiecuje sie pochwalic niedlugo )

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=988406no to musze Wam wyznac, ze wlasnie upieklam najlepszy chleb na swiecie

najpierw troche bylam znerwowana tymi 3 oddzielnymi miseczkami i obiecywalam sobie, ze nastepnym razem wrzuce wszystko do jednego kotla

zrezygnowalam z wyciagania chleba i dopiekania, a pieklam rowno godzine
ale efekt super, zdecydowanie do powtorek i to wielokrotnych (i to ciagle w tych 3 miseczkach...)

wielkie dzieki za przepis
(fotki zrobione, obiecuje sie pochwalic niedlugo )

taki wpis to się czyta z buźką uśmiechnięta od ucha do ucha

 

[samanta]

A powiedzcie mi, czy Wasze "gęste zakwasy" tez były aż tak gęste jak mój? Bo trochę zaniepokojona jestem. Mam go w słoiku, ale prawdę mówiąc, spokojnie można z niego utoczyć kulę i tak go trzymać. Mierzyłam i ważyłam wszystko, nawet nieco więcej wody dałam bo było okropnie gęste ale jest gęste nadal. Bardzo.
A wypadałoby wieczorem zrobić bigę i resztę a jutro go wreszcie upiec.

 

[Margot]

Były bardzo gęste , możesz spokojnie robić bige (a ładnie rośnie tak?)

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=989133Były bardzo gęste , możesz spokojnie robić bige (a ładnie rośnie tak?)

Chleb rośnie już w koszyczku jeden a w makutrze drugi bochenek. Ma tak rosnąć do 13-tej ale nie będę mogła wsadzic go od razu do piekarnika, ponieważ muszę wyjść z domu na trochę. Czyli chleb powędruje do lodówki. Caritka tak zrobiła i nie zaszkodziło mu to może i mój tez przetrwa . Upiekę go pewnie dopiero wieczorem albo późnym popołudniem. Oczywiście robię zdjęcia każdego kolejnego etapu. Jak narazie, chleb jest bardzo grzeczny, rośnie tak, jak w przepisie napisano, konsystencję ma idealną. Tylko jest jeden zonk - okazało się że zamiast mąki pszennej razowej, kupiłam żytnia razową. Pani w sklepie musiała się pomylić a ja nie sprawdziłam. Nie mając innego wyjścia, użyłam tej żytniej. Zobaczymy co z tego wyniknie.

 

[Margot]

co wyniknie z tej mąki ? Pyszny chleb ,a lodówkowanie tylko jeszcze bardzie pomoże mu być pysznym

 

[samanta]

Jeśli ktoś jeszcze nie piekł tego chleba, niech czym prędzej naprawi to niedopatrzenie. Jak już napisałam, chleb jest w produkcji bezkonfliktowy, nie potrzebuje wymyślnych składników, bo to jest taki prawdziwy chleb, udaje się że tak powiem, mimo wszystko a w smaku jest taki prawdziwy.
Po wyrośnięciu schowałam go do lodówki na kilka godzin, wyjęłam, postawiłam na godzinkę na blacie i do piekarnika. I w tym momencie... przerwa w dopływie prądu

Szczęściem, ja go dopiero wsadziłam i od razu wyjęłam z powrotem do lodówki. Klops.
Ale po godzinie prąd "wrócił" no i ja od nowa. Miałam problem z jednym bochenkiem bo tak mu się spodobało w makutrze, że nie chciał za nic wyjść. Popędzony, wylazł ciągnąc za sobą jelita. Zwinęłam go jakoś , no i do pieca, bo cóż miałam zrobić. Spęczniał, urósł, jest ok.
Chleby po wyjęciu w pieca spryskałam wodą o okryłam ściereczką aż przestygły, dlatego mają taką pyszną mięciutką skóreczkę. Zawsze tak robię.
Biga, poolisch i zakwas po nocy:

Drugie odgazowanie:


A tutaj chleb po hibernacji w lodówce:

 

[samanta]

cdn
Gotowe upieczone chlebki:


Bardzo polecam ten chleb. U mnie wchodzi na stałe do kanonu. Nawet mój mąż, który musi być marudny jako zodiakalna Panna stwierdził, że to jeden z najlepszych moich chlebów.

 

[Margot]

ale foto relacja , ho ho

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=989512

ale foto relacja , ho ho

Jeszcze mam ze dwa razy tyle zdjęć, tylko wybrałam te co ważniejsze

 

[Caritka]

Wow, Samanto...- ale super relacja

Fajnie, ze ten chleb Wam smakuje

Pyszny jest, co nie?

Wszystkie Wasze zdjecia takie apetyczne

Ja chcialam piec go wczoraj.. Przygotowalam miski, powyciagalam maki... i kurcze.... w domu ani grama drozdzy...

Myslalam, ze sie wsciekne....

No nic... moze jutro, w koncu kupie drozdze

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=991585Wow, Samanto...- ale super relacja

Dziękuję Caritko

Jednak moja relacja jest niekompletna, muszę dopisać że jeden chleb ważył 811 g, a drugi 806 g. Czyli były dość równe. Co do trwałości, chciałam powiedzieć że oczywiście ukroiłam go jak był jeszcze gorący i był wtedy pyszny, co napisałam. Jednak na drugi i na trzeci dzień był dużo lepszy. Czyli jednak Liska wie co mówi, kiedy radzi kroić chleb dopiero wtedy, gdy dobrze wystygnie.... Ale ja jestem bardzo nieodporna na zapach świeżo upieczonego chleba, niestety.
Resztki chleba zjedliśmy dopiero wczoraj, czyli w piątek. Jasne że nie był to już świeży chleb, trudno tego wymagać po tygodniu od upieczenia , ale nadal smaczny a nie był jakoś specjalnie przechowywany. Siedział normalnie włożony do chlebaka i tyle.

 

[oliweczka]

ja juz po 2. pieczeniu

rzeczywiscie chleb nic nie traci po kilku dniach i powoli sie starzeje

czytalam Wasze poprzednie komentarze o dosypywaniu maki- u mnie albo maka jest za sucha, albo woda za malo wodnista, bo ja musze dolewac do wszystkich 3 miseczek wody i pozniej przy zarabianiu ciasta od razu wlewam cala wode + jeszcze troche gratis, bo inaczej maka za nic w swiecie by mi sie cala nie zamoczyla

a chleb swietnie trzyma ksztalt i nie rozlazi sie w piekarniku

 

[samanta]

O! A ja niczego nie dolewałam ani nie dosypywałam, wszystko tak jak w przepisie.

 

[Kręciołek]

Zdecydowanie najlepszy chleb jaki upiekłam. Pycha

Troszkę twardą skórkę miał ale może to wina zbyt małej wilgotności w piekarniku?
Spryskałam tylko raz, moze za mało?

 

[Margot]

to jest najłatwiejszy , niezawodny chleb ,a efekt wspaniały

Kręciołek, tak to na pewno ciut za mało pary

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=993706Zdecydowanie najlepszy chleb jaki upiekłam. Pycha

Troszkę twardą skórkę miał ale może to wina zbyt małej wilgotności w piekarniku?
Spryskałam tylko raz, moze za mało?

Oto niezawodny sposób na pyszną skóreczkę; Chleb po upieczeniu ląduje na kratce, natychmiast go spryskujemy dość śmiało wodą ze spryskiwacza i przykrywamy lnianą ściereczką. I uzbrajamy się w cierpliwość. Gdy chleb przestygnie, skórka jest miękka - ale nie taka kłapciasta - no i pyyszna.....
... a d... rosnie....

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=993917... a d... rosnie....

a co sam chleb ma rosnąć ?D... też musi rosnąć

 

[Kręciołek]

index.php?act=findpost&pid=993917Oto niezawodny sposób na pyszną skóreczkę; Chleb po upieczeniu ląduje na kratce, natychmiast go spryskujemy dość śmiało wodą ze spryskiwacza i przykrywamy lnianą ściereczką. I uzbrajamy się w cierpliwość. Gdy chleb przestygnie, skórka jest miękka - ale nie taka kłapciasta - no i pyyszna.....
... a d... rosnie....

oo, o tym nie słyszałam, muszę wypróbować