Zupa ogórkowa na maśle

[seniorka]

To z pierwszych kiszonych ogórków. Już nie mogłam się doczekać. Z masłem jest wyśmienita. Przepis, z moimi modyfikacjami, pochodzi z miesięcznika "Moje Gotowanie".
Składniki
pęczek włoszczyzny
cebula
3 - 4 łyżki masła
pieprz w ziarnach
liść laurowy
30 dkg ziemniaków
45 - 50 dkg kiszonych ogórków
1 ząbek czosnku
4 łyżki śmietany
sól, pieprz, ew, odrobina cukru

Włoszczyznę obieramy, kroimy w plasterki. Obraną cebulę przypiekamy nad gazem albo na suchej patelni. Do zimnej wody w garnku wkładamy 2 łyżki masła, cebulę, kilka ziarn pieprzu, liść laurowy i pokrojoną włoszczyznę. Gotujemy przez 15 minut. Potem dokładamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Ogórki obieramy ze skóry i albo kroimy w kostkę, albo ścieramy na tarce o dużych oczkach i razem z czosnkiem dusimy w osobnym garnuszku na pozostałym maśle. Gdy ziemniaki są już miękkie, do zupy dodajemy uduszone ogórki. Zagotowujemy razem i zdejmujemy z ognia. Do śmietany wlewamy kilka łyżek zupy, mieszamy i podprawiamy tym zupę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i jeśli trzeba odrobiną cukru i podajemy do stołu.

 

[samanta]

Bardzo często robie taką zupę, o wiele częściej niż na kościach czy mięsie. Tylko warzywa gotuję w wodzie z przyprawami , ogórki podsmażam na maśle i dodaję do zupy. Reszta tak samo.

 

[Joanna]

I ja od lat niemal nie gotuję zup na kościach czy mięsie. Nie tylko ogórki podsmażam na maśle, ale i całą, drobno pokrojoną włoszczyznę, jeszcze przed zalaniem wodą i dodaniem przypraw. Masło z oliwą świetnie wydobywają smak z warzyw.

 

[seniorka]

Następnym razem podsmażę i warzywa. Dziękuję za podpowiedż.

 

[Hanka145]

Mnie jakos nie odpowiadaja ziemniaki w kwasnych zupach z wyjatkiem kapusniaku. Zupa - ogorkowa, szczawiowa tylko z ryzem. Pomidorowa z makaronem albo z ryzem, krem z grzankami raczej, do barszczu ukrainskiego moga byc ziemniaki podane osobno cale z boczkiem albo pure. Zupa ogorkowa jest pyszna, ale jesli z ziemniakami, to osobno, jak do barszczu.

 

[iwonka_sz]

Zrobiłam dzisiaj na obiad. Jest pyszna!

 

[seniorka]

Nawet nie wiesz, jak się cieszę. Ja też ją lubię. Pozdrowienia

 

[BeataSz]

u mnie ogórkowa zawsze musi być z ziemniakami, z ryżem czy makaronem sobie nie wyobrażam

Też zawsze podduszam ogórki na maśle( obowiązkowo) ale w zupie muszę też mieć jakąś wkładkę ( inaczej nie da rady

)-najczęściej skrzydełka, korpus, albo jakąś inną kość.
Jak tak czytam Twój przepis Seniorko, przypomina mi się jak gotowałam Twój barszcz ukraiński

najpierw bałam się dodać ziele i listek, potem czosnek a wreszcie jak spróbowałam dać wszystko jak u Ciebie byłam mile zaskoczona smakiem. Teraz też przeczytałam, że w przepisie jest czosnek ( którego ja nie daję do ogórkowej) i znów miałam chwilę zawahania, ale za moment pomyślałam , że przecież ogórki kiszone też są z czosnkiem więc może ten dodatek tylko pogłębi smak a nie będzie mnie drażnił. Następnym razem dodam, ale to dopiero za jakiś czas, bo właśnie moja ogórkowa się skończyła ( 3 dni jadłam)

Aha, jeszcze tylko dodam, że nie obieram ogórków ze skóry ( i nie lubię gdy ktoś obiera) dla mnie ze skórką są ładniejsze, bardziej zielone a skórka mi w niczym nie przeszkadza.

Ale mi ślinka leci na ogórkową, mimo, że dopiero niedawno jadłam

 

[jaxja]

index.php?act=findpost&pid=887409u mnie ogórkowa zawsze musi być z ziemniakami, z ryżem czy makaronem sobie nie wyobrażam

Przez 20 lat gotowałam ogórkową tylko z ziemniakami. Aż w końcu raz spróbowałam z ryżem i teraz taką wolę

.
Nigdy nie dodawałam też koperku, ale kiedyś zdarzyło mi się spróbowac ogórkową z koperkiem u koleżanki - teraz zawsze dodaję.
Nie podsmażam warzyw, po przeczytaniu tego wątku na pewno spróbuję to zrobić.
W końcu wyjdzie zupa idealna

 

[seniorka]

No więc ja też nie mam odwagi zmienić tych ziemniaków na inne dodatki. A ogórki obieram, bo ja mam "fioła" na punkcie obierania wszystkiego ze skóry. Mnie akurat przeszkadza, co nie znaczy, że z nieobieranych ogórków jest gorsza. Po prostu zamieściłam, jak ja to robię. Beatko, cieszę się, że się odezwałaś. Jaxja, podduszone na maśle warzywa mają dużo lepszy smak. Rzeczywiście wyjdzie Ci zupa idealna. Pozdrowienia

 

[beata]

U mnie ogórkowa obowiązkowo z ziemniakami i wkładką. Ale nigdy nie próbowałam z czosnkiem.
Wiec dziś bedzie ten pierwszy raz

 

[Maria z Łeby]

Często robię na "słowie bożym" , ogórków nie obieram ale podsmażam i zawsze robię z ziemniakami, a czosnku nigdy nie dodawałam

a my lubimy czosnek, następnym razem dodam - o ile nie zapomnę.

 

[kornasia]

Seniorko, wlasnie ugotowalam,

bardzo smaczna, choc u mnie w wersji z ryzem, bo ziemniaki mi nie pasuja do ogorkowej (w domu ogorkowa robimy z ziemniakami i ryzem na raz, ale ja wole z samym ryzem)
Bede miala obiad na 2 dni

 

[seniorka]

Gratuluję i cieszę się, że smakuje. Jak już pisałam, nie mam odwagi zamienić ziemniaków na inne dodatki, a może dużo tracę? Pomyślę, co zrobić. Spróbować zawsze można. Byle smakowało.

 

[seniorka]

Dzisiaj będzie z podsmażanymi warzywami, według sugestji Joanny. Ale nie mam odwagi zamienić ziemniaków na ryż.

 

[Margot]

ja też podsmażam i ogórki i warzywa(nie zawsze,ale w ogórkowej prawie zawsze

)
Ja gotuje ogórkowa jak w tym przepisie tylko nie daję śmietany , bo ja nie bardzo lubię zup z śmietana
Już prędzej na ruski rok dodam serek topiony śmietankowy

 

[sionia]

index.php?act=findpost&pid=1015340Dzisiaj będzie z podsmażanymi warzywami, według sugestji Joanny. Ale nie mam odwagi zamienić ziemniaków na ryż.

Najlepszą zupę ogórkowa gotowała moja ciocia Pola. Nauczyłam się od niej i teraz zachwycam innych. Trochę uciązliwe to gotowanie (sporo zmywania garnków a tego nie znoszę), ale smak późniejszy wszystko wynagradza. W jednym garnku (patelni) duszę na odrobinie masła starte warzywa), w drugim starte kwaśne ogórki (muszą być oddzielnie, bo reszta nie ugotowałaby się do miękkości) a w tzecim ziemniaki z wkładka mięsną lub bez, z dodatkiem ziela i listka.
Podduszone warzywa dodaję do ziemniaków i gotuję razem. Kiedy już wszystko nagotuje się (staram się zupy gotowac zawsze na małym ogniu, wolno) to dodaję uduszone ogórki. Na koniec zaprawiam śmietaną (albo nie), ale koniecznie dosypuje posiekany koperek i koniecznie!!!!! KURKUMĘ.
Kurkumy to tylko trochę dla koloru. Jak da się za dużo to zupa może być gorzka. Kurkuma jest bardzo zdrowa, ale też sprawia, że zupa wyglada tak wesoło, apetycznie. Same oczy chcą ją jeść. Duszone warzywa, koperek też dodają jej kolorytu oczywiście poza wspaniałym smakiem.

 

[sionia]

Zapomniałam dodać, że dosmaczam solą, pieprzem. I koniecznie odrobiną cukru na złamanie kwasowości. Taką sztuczkę zdradził mi zawodowy kucharz - do słodkich potraw należy dodać odrobinę soli a do ostrych, kwaśnych, słonych odrobinę cukru.

 

[Mała_Mi]

Sioniu, interesująca podpowiedź z tą kurkuma. wypróbuję

Robię zupę prawie identycznie, jak Seniorka.
dodatku ryżu sobie w ogórkowej jakoś nie wyobrażam. może dlatego, że od dzieciństwa uwielbiałam ogórkowa mojej babci, z kartoflami.
Zresztą, wogóle nie lubię ryżu w zupach, z jednym wyjątkiem zupy czekoladowej.