Smalec na ostro

[seniorka]

Zazwyczaj robię smalec z cebulką i jabłkiem. Dzisiaj jest taki dzień, że musiałam wypróbować coś innego, czego jeszcze nie jadłam, a w miarę prostego i smacznego. Składniki na sporą faskę dla całej rodziny. Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia.
Składniki
1 kg słoniny
35 dkg wędzonego boczku
3 - 4 cieniutkie kabanosy (ew.podobną ilość dobrej kiełbasy lub wędzonki)
2 cebule
1 kwaśne jabłko
4 połówki świeżej papryki (kolorowej) - ja wzięłam czerwoną i żółtą
1 mała papryczka chili - wzięłam czerwoną, może być zielona
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżka kolorowego pieprzu - wzięłam zielony z zalewy
sól do smaku

Słoninę i boczek kroimy w niewielką kostkę. Słoninę topimy w dużym rondlu około 20 minut, potem dodajemy boczek, a po chwili pokrojone w plasterki kabanosy. Gdy boczek stanie się chrupiący, zdejmujemy rondel z ognia i dodajemy drobno pokrojone cebule, starte jabłko, pokrojoną w kostkę paprykę, posiekane chili oraz przyprawy. Mieszamy, podduszamy chwilę do szklistości cebuli, i przelewamy do miseczek, słoika itp. Można podawać z różnymi rodzajami pieczywa, marynowaną papryką, świeżymi pomidorami, gotowaną lub pieczoną fasolą. Ja próbowałam tylko z pieczywem i marynowaną papryką. Smakuje wybornie.
Smalec do słoików itp. trzeba rozlewać warstwami, to znaczy kolejną warstwę wlewamy dopiero wtedy, kiedy poprzednia zastygnie. Chodzi o to, żeby skwarki i inne dodatki nie opadły na dno.

 

[Joanna]

Fajny pomysł. Zastanawiam się tylko, jak z trwałością tego smakołyku, skoro dodatki (zwłaszcza cebula) pozostają praktycznie surowe...

 

[ajaj]

Mam chetke na bagietke z takim smalcuszkiem. Jestem fanka smalcu. Dzis nie mam skladnikow ale w poniedzialek......kto wie?

Mysle ze ze dwa, trzy dni w lodowce wytrzyma ten smalec. Nie trzeba robic go duzo. Ale sadzac po skladnikach to dlugo ten smalczyk i tak nie postoi. Zostanie pochloniety.

 

[Caritka]

index.php?act=findpost&pid=1086888Mam chetke na bagietke z takim smalcuszkiem. Jestem fanka smalcu. Dzis nie mam skladnikow ale w poniedzialek......kto wie?

Mysle ze ze dwa, trzy dni w lodowce wytrzyma ten smalec. Nie trzeba robic go duzo. Ale sadzac po skladnikach to dlugo ten smalczyk i tak nie postoi. Zostanie pochloniety.

Smalcuszkiem... powiadasz

 

[seniorka]

index.php?act=findpost&pid=1086869Fajny pomysł. Zastanawiam się tylko, jak z trwałością tego smakołyku, skoro dodatki (zwłaszcza cebula) pozostają praktycznie surowe...

Ja się też zastanawiałam , o co chodzi. I okazało się, że nie wpisałam istotnej części przepisu. Już uzupełniam i dziękuję Joanno za zwrócenie na to uwagi. Najwidoczniej nie mam dzisiaj dobrego dnia.

 

[Joanna]

Ano właśnie, tego podduszania mi zabrakło.

Dziękuję za uzupełnienie przepisu.
Muszę skompletować składniki, mąż się ucieszy.

 

[Joanna]

Mężowi się wczoraj domowy smalczyk zamarzył, więc po drodze z pracy zakupił słoninę i boczek (po pół kg).
Niestety nie mialam w domu świeżej papryki, ale dodałam mieloną, pieprzowe kabanosy i kolorowy mielony pieprz. Dosmaczyłam czosnkiem i odrobiną majeranku.
Pyszny wyszedł.

 

[Esteral]

Już mi się marzy. Muszę koniecznie wypróbować. W lecie nie koniecznie bym zjadła, ale teraz gdy zimno jak najbardziej.