Mini Stollen

[Maraa]

Myślę, że nie będzie wielkiej straty na smaku. Tym ciasteczkom dużo wigoci daje marcepan i serek śmietankowy. Widziałam też wiele przepisów, na te wypieki, w których nie było kąpieli w maśle, tylko sam cukier puder.

 

[janie]

Dzisiaj powtórka

 

[janie]

Smarowanie masłem i posypywanie cukrem pudrem od razu po upieczeniu drożdżowych stollen ma imo ogromny wpływ na smak, trwałość i wilgotność ciasta. W tym przepisie polecane jest jednak lekkie ostudzenie ciastek, więc może bez straty dla efektu można to odłożyć na później. Trzeba by kiedyś zrobić eksperyment i sprawdzić.

To prawda, ja wszystkie kruche, w tym szarlotki, a także keksy i czasami murzynek pędzluję masłem i obsypuję cukrem pudrem. Tak mi kiedyś doradziła starsza pani, będąca w gościach u moich rodziców. Zdecydowana zmiana na plus.

 

[ankafaka]

To prawda, ja wszystkie kruche, w tym szarlotki, a także keksy i czasami murzynek pędzluję masłem i obsypuję cukrem pudrem. Tak mi kiedyś doradziła starsza pani, będąca w gościach u moich rodziców. Zdecydowana zmiana na plus.

Czyli te mini stollen (mini stolleny? Mam problem jak to odmieniać ) też smarujesz masłem?
Ja przyznaję, że podjadamy cały czas golasy i nam bardzo smakują. Na pewno będę je jeszcze robić. Myślę, że może nawet w formie wykrawanych ciasteczek (w takiej codziennej wersji).

 

[Buka]

Wetknę swoje trzy grosze i powiem, że to masło nadaje właściwy smak wypiekowi i wszystko jedno czy są to malutkie, czy duże stolleny. Smaruję je zaraz po wyjęciu z pieca kilka razy, aż przestaną wchłaniać tłuszcz, a potem cukier puder. Wtedy mają smak!.

 

[janie]

Właśnie tak robię, może nie zanurzam , ale smaruję pędzelkiem. Na to cukier puder, ale raczej dla urody i oszczędnie, bo i tak są słodkie. Kruche placki smaruję gorące, nabijając na widelec kosteczkę zimnego masła. Samo się topi.

 

[Maraa]

Janie, świetny patent z tym masłem, muszę wypróbować. Zdarzało mi się smarować drożdżowe, ale o innych wypiekach nie pomyślałam.

Czyli te mini stollen (mini stolleny? Mam problem jak to odmieniać ) też smarujesz masłem?
Ja przyznaję, że podjadamy cały czas golasy i nam bardzo smakują. Na pewno będę je jeszcze robić. Myślę, że może nawet w formie wykrawanych ciasteczek (w takiej codziennej wersji).

Aniu, ale ten przepis zaleca kąpiel w maśle upieczonych ciastek i posypanie ich cukrem pudrem. To dla wygody, bo smarowanie, każdego z osobna, zajmuje więcej czasu, efekt ten sam.
Takie golaski jednak mają tę zaletę, że jest w nich mniej kalorii. A jak takie lubisz, to kto Ci zabroni?

 

[ankafaka]

Janie, świetny patent z tym masłem, muszę wypróbować. Zdarzało mi się smarować drożdżowe, ale o innych wypiekach nie pomyślałam.


Aniu, ale ten przepis zaleca kąpiel w maśle upieczonych ciastek i posypanie ich cukrem pudrem. To dla wygody, bo smarowanie, każdego z osobna, zajmuje więcej czasu, efekt ten sam.
Takie golaski jednak mają tę zaletę, że jest w nich mniej kalorii. A jak takie lubisz, to kto Ci zabroni?

O poruszyłaś dokładnie dwie rzeczy, o których myślałam Odchudzenie przepisu przez pominięcie kąpieli w maśle i cukrze to coś co mi na rękę. Ale ciekawe, że mówisz o tym, że kąpiel jest szybsza niż smarowanie. Myślałam, że jest odwrotnie. Ten pomysł ze smarowaniem mi się spodobał, bo uznałam, że to ułatwi przygotowanie Dobrze, że się cała dyskusja tu wywiązała, ile się człowiek przy okazji nauczy i dowie - bezcenne (a ciastek w puszcze ubywa, żeby wypróbować te sposoby wykańczania, o których piszecie, będę musiała nową porcję upiec )

 

[Maraa]

Jak dla mnie jest szybciej i wygodniej. Wrzucam po kilka sztuk do miski z roztopionym masłem, przewracam widelcem, żeby ciastka napiły się masła z każdej strony. Wyjmuję, też przy pomocy widelca (nadmiar masła łatwiej ścieka) i od razu wrzucam do cukru pudru, obsypuję z każdej strony. Z cukru na kratkę, a jak wystygną do puszki.
Ale to jest tylko propozycja, każdy robi jak mu jest wygodnie, można i pędzelkiem smarować, nie wpłynie to przecież na smak ciastek.

 

[Joanna]

Idę macerować rodzynki.

 

[Aniutka]

O, dzieki Joanno za wyciagniecie tego przepisu bo oczywiscie o nim zapomnialam. Myslicie, ze suszone owoce z nalewki mozna tu dodac? W koncu w przepisie jest mowa o macerowaniu.

 

[Buka]

Aniutko, chyba ma znaczenie, jakie to owoce i ile. Niektóre tracą swój smak, a zostaje wyczuwalny tylko ten spirytusowy, niezbyt miły w większym stężeniu. Mieszaj z innymi bakaliami i sprawdzaj smak.

 

[Aniutka]

Dobrze mowisz. Tylko jak zaczne probowac to moge nie upiec ciastek bo mi nalewka dosyc mocna wyszla w tym roku.

 

[Aniutka]

Przyszlam tu zapytac o konsystencje tych ciastek. Upieklam i w smaku sa bardzo dobre, ale konsystencja mi wyszla taka hmmm... gliniasta jakby. Czy takie maja byc? Nie smarowalam ich maslem po upieczeniu, tylko posypalam pudrem. To jedyna zmiana.

 

[Joanna]

Moje nie są gliniaste. Może trochę za krótko pieklaś? Ja nie zanurzałam swoich w maśle, tylko smarowałam pędzlem i cienko posypywałam cukrem pudrem.

 

[Aniutka]

Hmm...moze, chociaz wygladaly na upieczone.

Wlasnie przeczytalam przepis jeszcze raz i nie jestem pewna czy dodalam serek. Nie moge sobie przypomniec, ale chyba bez serka calosc by sie kruszyla? To nie byl dobry dzien na pieczenie.

 

[h-elen]

Upiekłam w środę po świętach. Masło nakładałam pędzlem i posypałam pudrem przez sitko. Większość rozdałam. Dopiszę uwagę, by następnym razem dać napić im się masła i nie żałować pudru .