Masa cukrowa do dekoracji tortów i nie tylko - reaktywacja

[sionia]

index.php?act=findpost&pid=1400868Dziewczyny, chętnie wpisałabym ten mój tort, ale za bardzo nie wiem gdzie, a poza tym, to nic odkrywczego nie będzie, bo przecież wiele z was robi takie ciasta. Sama nie wiem...

Tu mozesz wpisać https://www.cincin.cc/index.php?showforum=8 i wierz mi jest już dwie osoby, dla których będzie to odkrywcze....

 

[joanis]

Dziewczyny a ja na przyszły weekend muszę zrobić tort dla fana skoków narciarskich albo z motuwem gwiezdnych wojen. Przepatrzyłam net ale wszystko raczej w wersji 3D. Ja chyba nie dam rady i wolalabym cos plaskiego zrobic. Macie moze jakiś pomysł.

No i jeszcze pytanie do tych, które robiły tort z falbankami. Czy pod falbanki dajecie masę czy można przyklejać bezpośrednio do masy maślanej?

Wszystkiego dobrego walentynkowego

 

[miglietta]

http://tortyaski.blogspot.de/2010/10/tort-...rdne-wojny.html
http://tortomaniakasi.blogspot.de/2011/08/star-wars.html
albo
http://bo.lt/6bvgj zjedź trochę niżej to znajdziesz dla narciarza
http://tortyinas.blogspot.de/2012/02/tort-...z-w-torcie.html

 

[BeataSz]

index.php?act=findpost&pid=1400868Dziewczyny, chętnie wpisałabym ten mój tort, ale za bardzo nie wiem gdzie, a poza tym, to nic odkrywczego nie będzie, bo przecież wiele z was robi takie ciasta. Sama nie wiem...

wpisuj, wpisuj, akurat robię tort na sobotę, może poczekam na Twój przepis i skorzystam.

 

[Ballb]

moje a la Vanilkowe misie ale w wersji piwnej

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=1400930Dziewczyny a ja na przyszły weekend muszę zrobić tort dla fana skoków narciarskich albo z motuwem gwiezdnych wojen. Przepatrzyłam net ale wszystko raczej w wersji 3D. Ja chyba nie dam rady i wolalabym cos plaskiego zrobic. Macie moze jakiś pomysł.

A może z tego coś wybierzesz:
dla narciarza:
http://www.google.pl/search?hl=pl&site...img.YSmSwr80HcY
lub gwiezdne wojny
http://www.google.pl/search?hl=pl&site...188&bih=537

 

[Jo_anna1]

Wstawiam ostatnie, z których jestem mega niezadowolona, niestety paskudna grypa wzięła górę i praca szla mi strasznie topornie

 

[Jo_anna1]

Muszę bardziej zmniejszać pliki bo nie mieszczą się w jednym poście

 

[h-elen]

index.php?act=findpost&pid=1400974Wstawiam ostatnie, z których jestem mega niezadowolona, niestety paskudna grypa wzięła górę i praca szla mi strasznie topornie

Z grypą czy bez, to i tak robisz śliczne

Dla Łukasza jest naj -

, idealny

 

[agnlew8009]

byłam w chińczyku we Wrocławiu,ale niestety lipa

nie było nic poza wałkiem do odciskania wzorów
a mi najbardziej zależało na tej pacce do wygładzania tortu

ja to mam pecha


Joasia torty śliczne pomimo choroby

 

[aneta1111]

Joasia te Twoje meganieudane torty są cudne. Chciałabym, żeby mi tak mega nie wychodziły

Powiedz kochana jak robisz smoczek i śliniaczek? masz tutka czy na oko?

Wracaj szybko do zdrowia!!!!!

Jeszcze jedno Kochana
przy torcie Monster jak obkładasz bok? Elementami, czy kładziesz jeden kolor, a potem tylko romby? A figurkę - jak zrobić?

Sorki za wielość pytań...wiem, że jesteś chora, ale z góry dziękuję !!!!

 

[le_soleil]

index.php?act=findpost&pid=1400731Ja ostatnie kilka tortów robię tylko z lemon curdem. Pyszne są. Do tego warstewka z musem truskawkowym. mniam

Co do lemon curdu, to robiłam ostatnio z połowy porcji ze strony mojewypieki.com do Dorotki i to było na jeden tort, bitą zawsze usztywniam mascarpone. jeden tort zrobilam tak: biszkopt +warstwa truskawek+ krem smietanowy(bita, mascarpone, curd)+tr startej czeko
+ biszkopt+warstwa samego lemon curdu+krem smietanowy
+biszkopt+warstwa truskawek+ krem smietanowy+tr startej czeko+biszkopt.

wyszło pysznie, lekko, nie za słodko i owocowo. Mniam. Dodatek warstwy cienkiej curdu pod bitą śmietaną dał fajny efekt. AHA, nie dodaję cukru do bitej jeśli miksuję ją z curdem.

Ja też dołączam do grona zainteresowanych
Powiedz mi, ten krem śmietanowy z mascarpone jest bez żadnych usztywniaczy? I trzyma formę?
Ja wczoraj zrobiłam torcik czekoladowy z kremem śmietanowym z mascarpone. I popłynął

Kremówka była dobrze ubita, ale po połaczeniu z mascarpone stała się jakaś taka miękka

I przy krojeniu tortu wypływa, więc nie wyobrażam sobie jej dać pod masę cukrową. Dziewczyny, w jaki sposób łaczycie ze sobą kremówkę i mascarpone? Tak łopatologicznie, bo może ja coś robię nie tak? I jaką kremówke możecie polecić? Ja używałam wczoraj z biedronki, i taka jakaś dziwna mi się wydawała

 

[goma]

index.php?act=findpost&pid=1401003Ja też dołączam do grona zainteresowanych
Powiedz mi, ten krem śmietanowy z mascarpone jest bez żadnych usztywniaczy? I trzyma formę?
Ja wczoraj zrobiłam torcik czekoladowy z kremem śmietanowym z mascarpone. I popłynął

Kremówka była dobrze ubita, ale po połaczeniu z mascarpone stała się jakaś taka miękka

I przy krojeniu tortu wypływa, więc nie wyobrażam sobie jej dać pod masę cukrową. Dziewczyny, w jaki sposób łaczycie ze sobą kremówkę i mascarpone? Tak łopatologicznie, bo może ja coś robię nie tak? I jaką kremówke możecie polecić? Ja używałam wczoraj z biedronki, i taka jakaś dziwna mi się wydawała

Dołaczam sie do pytania.
Robiłam jakis czas temu torcik, na szczescie taki bez okazji dla rodziców i własnie masa z bitej śmiet i mascarpone wyszła tak jak pisze le_soleil, nie stężała i przy krojeniu wypływała. Smietane miałam tą z Piątnicy. I tez nie wiem w czym problem ???

 

[sabuto]

Dziewczyny spróbujcie inaczej ubijać, najpierw sam mascarpone lekko, a potem wlewać nie ubitą kremówkę i ubijać nic nie popłynie gwarantuję kilka razy tak robiłam i tort jechał 30 km i nic się nie stało. Wklejam dokładny przepis od Dziuni https://www.cincin.cc/index.php?showtopic=35243

 

[Jo_anna1]

index.php?act=findpost&pid=1400991Joasia te Twoje meganieudane torty są cudne. Chciałabym, żeby mi tak mega nie wychodziły

Powiedz kochana jak robisz smoczek i śliniaczek? masz tutka czy na oko?
przy torcie Monster jak obkładasz bok? Elementami, czy kładziesz jeden kolor, a potem tylko romby? A figurkę - jak zrobić?

Sorki za wielość pytań...wiem, że jesteś chora, ale z góry dziękuję !!!!

Nie mam tutka na to, tylko szablon na buciki
Smoczek- wycinam koło w jednej wielkości, zagłębienie w tym kole wycinam mniejszym kołem, lekko zaokrąglam brzegi. Kładę na wałku żeby nadać odpowiedni kształt. Z wałeczka formuję uchwyt do smoczka i tak to zostawiam np. na noc następnego dnia z cielistopodobnej masy robię smoczek właściwy, przyklejam do tej zaschniętej podstawy i jeszcze na trochę zostawiam do zaschnięcia. jeżeli położe tak na torcie to opierając się po prostu nie zachowa kształtu i wklęśnie. Później doklejam uchwyt, biore kawałeczek masy i po prostu tym i wodą z cukrem łączę.
Śliniaczek- za każdym razem jest innej wielkości ale wycięłam sobie taki szablon " śliniaczkokształtny" z kartonika i tylko go za każdym razem podcinam więcej lub mniej. Złóż kartkę na pół i odrysuj kształt połowy śliniaczka, tak żeby srodek wypadał na złożeniu kartki- dzięki temu będziesz miała symetryczny, równy kształt.
Monster- zawsze obkładam cały tort, dopiero później wycinam romby w innym kolorze i przyklejam.
Figurki Monster- dopóki nie miałam laptopa to drukowałam sobie obrazek i na podstawie tego lepiłam. Teraz otwieram lapka i mam całą game obrazków i mogę robić szczegóły spokojnie. Ta ostatnia figurka jest najbrzydsza z monsterek jakie robiłam

Spokojnie pytaj i.......eksperymentuj to najlepszy sposób.

 

[Vanilka]

index.php?act=findpost&pid=1400759Vanilko i inne dziewczyny powiedzcie ile mniej więcej minut trzymacie żelatynę z glukozą w kąpieli wodnej, tylko do rozpuszczenia?

kobitki proszę powiedzcie mi jak zrobić mus truskawkowy?

Ile minut dokładnie to nie wiem, ale aż zrobi się płynna i ciepła. Robię troszkę inaczej niż Joasia, bo ja cały czas trzymam miskę nad gotującą się wodą, zdejmuję dopiero jak Planta jest już prawie rozpuszczona, wtedy odstawiam i zanim przesieję cukier to zdąży mi trochę wystygnąć.

Mus truskawkowy: 500g zamrożonych truskawek, 3 łyżki wody, 2 łyżki cukru pudru (lub wcale). To wszystko do garnka, podgrzewać aż truskawki się rozmrożą, zblenderować, mocno podgrzać i wsypać jedną galaretkę truskawkową, wymieszać i odstawić do stężenia.

goma bardzo się cieszę, że Ci masa wyszła

index.php?act=findpost&pid=1400930No i jeszcze pytanie do tych, które robiły tort z falbankami. Czy pod falbanki dajecie masę czy można przyklejać bezpośrednio do masy maślanej?

Najpierw obkładam cały tort masą cukrową i dopiero wtedy przyklejam falbanki i inne. Obawiam się, że na masie maślanej dekoracja by zjeżdżała zostawiając nieładne prześwity.

Joasiu chorobowa produkcja pierwsza klasa

Masę z mascarpone robię właśnie tak jak napisała sabuto i też mi się z nią nic nie dzieje, trzeba ją tylko dobrze ubić na sztywno.

Aaaa przypomniało mi się, że ktoś pytał co daje kwasek cytrynowy w masie, a więc oprócz kwaskowatości nadaje masie większej plastyczności dzięki czemu można dłużej modelować figurki itp. Pamiętam, że kiedyś przeczytałam, że ktoś dodawał do masy octu, ale że ma on zapach trochę nie teges ktoś inny wpadł na pomysł, że zamiast octu można dodać kwasku, tak też zrobiłam i to mi właśnie zagrało

 

[elmagra]

Mnie tez nigdy mascarpone nie sprawiło problemów, ja go używam "zamiast" żelatyny do usztywnienia śmietany. Ubijam śmietanę (trzeba uważać, żeby nie przebić, może to jest problem, bo potem z mascarpone też jest jeszzcze trochę ubijania) i potem wkładam końcówki do miski z mascarpone trochę je "rozluźniam" i dodaję śmietanę i szybko tzn krótko miksuję, żeby dobrze wymieszać. Jak mam dodatki, to staram się je wcześniej, przed mieszaniem śmeitany i mascarpone dodawać. Jak ostatnio dodałam lemon curdu do mascarpone to mi w momencie "zastygło", zrobiło się gęste jak np lody. Potem ze śmietaną było ok. Nigdy pod masą cukrową mi nic nie popłynęło. Oczywiście przekładam tort kremem śmietanowym najczęściej dzień wcześniej (w obręczy z tortownicy) lub ewentualnie dobrych 8h wcześniej.

 

[Vanilka]

U nie dzisiaj Walentynkowo

... i ciasteczka, które poszły z dzieckiem do przedszkola

 

[marioletta]

właśnie skończyłam kremy,
jeden bita śmietana + mascarpone ... ubiłam śmietanę z fixem, serek osobno też trochę ubiłam i do niego dodawałam po troszke ubitej smietany i dalej na małych obrotach ubijałam, dopiero jak masa zrobiła się luźniejsza dodałam resztę śmietany i wymieszałam delikatnie łyżką
drugi - wczoraj w śmietanie rozpuściłam biała czekoladę postała w lodówce, dzisiaj ją ubiłam ale dodałam tez troche fixa bo nie wiem kiedy bedzie spożyte, nie chciałam żeby podeszło woda

 

[le_soleil]

Czyli miksuję lekko mascarpone, potem wlewam kremówkę i dalej ubija aż masa będzie odpowiednio sztywna?

Ja rozbiłam lekko serek, dodałam już ubitą śmietankę i lekko pomieszałam do połączenia, być może to zrobiłam źle. Jutro muszę zrobić tort z taką masą i już mam pietra

A jakie proporcje serka do śmietanki?

Planuję tort przełożyć o otynkować jutro popołudniu. I teraz nie wiem czy obkładać go jeszcze jutro, po schłodzeniu, czy dopiero w sobotę?

Joanna, oj chciałabym takie dzieła tworzyć w będąc w pełni sił, widać Twój profesjonalizm skoro takie dopracowane torty wychodzą spod chorej ręki