Kurczak ras el hanout*

[Mała_Mi]

1 pierś kurczaka
1 marchewka
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
garść rodzynek

1 łyżka miodu
1/2 łyżeczki przyprawy ras el hanout
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól, pieprz

ew. łyżka mąki ziemniaczanej

Pierś kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować na 20 min w 1 łyżce oliwy wymieszanej z przyprawa ras el hanout i papryką.
Następnie zrumienić na niewielkiej ilości oleju w dużym rondlu. wyjąć.

Cebulę drobno posiekać, zrumienić na tym samym oleju, dodać przeciśnięty czosnek, wymieszać. Dodać wyjętego wcześniej kurczaka, zalać wrzątkiem lub gorącym bulionem tak, by mięso było zakryte. Dodać pokrojoną w plastry marchewkę i garść rodzynek oraz łyżkę miodu.
Gotować, aż marchewka będzie miękka. Doprawić do smaku sola i pieprzem.

Sos można ew. zagęścić mąką ziemniaczaną.


( na podstawie"Tadżin i Kebab" Biblioteka poradnika domowego)

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=8329261/2 łyżeczki przyprawy ras el hanout

A co to za przyprawa?

Edytuję, bo już się doczytałam co to. Natomiast nigdzie nie znalazłam w sprzedaży. Zatem zmieniam pytanie na: Gdzie ją kupić?

 

[gatita]

Ras el hanout to mieszanka kardamonu, cynamonu, goździków, ostrej papryki, kuminu etc. Jest wersja łagodna i ostra. Można kupić np. na Allegro. Ale można też zrobić samemu. Znalazłam na gotowanie.onet.pl.

Składniki

• Składniki podstawowe, po 1 części: kuminu, kolendry, imbiru, kardamonu

• gałki muszkatołowej, czarnego pieprzu, kurkumy.

• Dodatkowo (w tym przypadku): po 1/5 części ostrej i słodkiej papryki,

• sproszkowanego czosnku i ziela angielskiego.

• Opcjonalnie można a nawet wypada dodać jeszcze inne przyprawy.


Etapy przygotowania

1. Przyprawy należy uprażyć na patelni a po uprażeniu zmielić w młynku lub utłuc w moździerzu.

2. UWAGA: powyższa mieszanka przypraw może mieć nawet 24 składniki. Wszystko zależy od tego kto ją komponuje, jednak zawsze podstawą jest pierwsze siedem przypraw podanych w przepisie. Używa jej się w Maroku prawie do wszystkiego.

 

[calinka]

jaka fantazyjna marcheweczka

 

[Mała_Mi]

Gatito, znalazłaś wspaniałą instrukcję przygotowania tej przyprawy

Ja korzystam z gotowej mieszanki, wieczorem wpiszę co dokładnie wchodzi w jej skład wg. opakowania.

 

[sywla]

Mi, gdzie kupiłaś gotową mieszankę?

 

[Mała_Mi]

W Kopenhadze.

ale jak Gatita pisze, można ją nabyć także na allegro.

 

[Johasia]

W Samirze podobno bywa. Może w "Kuchniach Świata" też?

 

[hazo]

index.php?act=findpost&pid=833157ale jak Gatita pisze, można ją nabyć także na allegro.

Owszem tutaj. Ćwierć kilograma w wersji ostrej za 25.- pln + 5.-/6.- pln przesyłka. Do tego przepisu potrzeba 1/2 łyżeczki. Podejrzewam, że do innych niewiele więcej. Ilość na Allegro wydaje się raczej przydatna dla zakładu gastronomicznego, a nie do użytku domowego.

 

[Mała_Mi]

moja wcale kosztowna nie była.

Póki co, znalazłam tu ( ale cena)
i widzę, że to samo jest w mniejszym opakowaniu.

myślę, że dobrym rozwiązaniem będzie zmieszanie przypraw samemu.
Na tym blogu tez znalazłam przepis:

*
1 łyżeczka mielonego kuminu, imbiru i soli,
*
3/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
*
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, mielonej kolendry, pieprzu kajeńskiego i mielonego ziela angielskiego,
*
1/4 łyżeczki mielonych goździków

 

[Lis]

Hazo, jak przyjdziesz na spotkanie z Asiką, przyniosę ci torebeczkę tej przyprawy. Masz w końcu motywację

 

[gatita]

index.php?act=findpost&pid=833172Owszem tutaj. Ćwierć kilograma w wersji ostrej za 25.- pln + 5.-/6.- pln przesyłka. Do tego przepisu potrzeba 1/2 łyżeczki. Podejrzewam, że do innych niewiele więcej. Ilość na Allegro wydaje się raczej przydatna dla zakładu gastronomicznego, a nie do użytku domowego.

Pisałam do tej dziewczyny z Allegro. Jeśli są chętni na aukcję oni rozsypują do torebek po 50 gr. Ja jestem chetna tylko w tej chwili nie ma wersji łagodnej, jest tylko ostra. Mają mi dać znać kiedy się pojawi ta łagodna i wtedy można kupić obydwie naraz, będzie taniej z przesyłką.

To jest taukcja, która się już zakończyła.
http://www.allegro.pl/item558649810_ras_el..._50g_ostry.html