Kruche ciasto z owocami i waniliową pianką

[lena7900]

Na prośbę Moni przepis zaczerpnięty ze smakera.
Możemy je robić z rabarbarem, w tej wersji nam smakuje najlepiej,ale mogą być to też wiśnie ,brzoskwinie czy coś innego.

mąka pszenna - 2,5 szkl.
masło lub margaryna - 25 dag
proszek do pieczenia- 2 płaskie łyżeczki
żółtka- 5 szt
cukier puder- 3 łyżki
Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić na kilka godz. Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować tłuszczem i oprószyć bułką tartą. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta, lekko przyklepać dłonią. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190?C przez o. 15 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Pianka waniliowa
5 białek
1 szklanka cukru
2 opk cukru waniliowego
2 budynie waniliowe bez cukru
1/2 szklanki oleju
ok 1/2 kg łodyg rabarbaru ,lub innych owoców
1/4 szklanki cukru pudru do owoców.

Rabarbar dokładnie czyścimy, kroimy na małe kawałki, a tuż przed dodaniem do ciasta wsypujemy cukier puder i mieszamy, aby wszystkie owoce obtoczyły się w nim.
Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodajemy cukier waniliowy i po łyżce cukru dalej ubijajmy, aż cały cukier się rozpuści, a piana dokładnie ubije. Do tak przygotowanych białek wsypujemy sypkie budynie i szybko miksujemy na najwyższych obrotach, na końcu wlewamy strużką olej i miksujemy do połączenia się składników.

Do blachy z upieczonym zimnym ciastem wlewamy budyniową piankę. Na nią wykładamy przygotowany rabarbar . Na wierzch pianki z rabarbarem ścieramy drugą część zamrożonego ciasta. Tak przygotowane ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut.

 

[ciacho34]

A z czeresniami jaka pychotka mniammmm

 

[ka_thy]

Ciasto jest rewelacyjne. Tak nam podpasowało, że piekę je po raz kolejny. Jednakże wprowadziłam kilka modyfikacji, wg mnie z korzyścią dla ciasta.

1. Ubijam pianę, dodaję cukier a potem najpierw daję olej, potem delikatnie wmieszam budyń. Po dodaniu budyniu i zmiksowaniu jej piana mi siadała i robiła się płynna.

2. Daję wiecej rabarbaru - kupuję kilogram i daję wszystko (piekę na ciut większej powierzchni - 30x25cm)

3. Nie obtaczam rabarbaru w cukrze - pianka jest wystarczająco słodka.


Przepis na ciasto kruche jest rewelacyjny, jest ono tak fajnie kruche i pozostaje kruche na nastepny i kolejny dzień - jak dotrzyma

A pianka przypomina konsystencją i smakiem ptasie mleczko.

 

[malwiśka]

Ciasto bardzo smaczne, w mojej wersji królowały jabłka z cynamonem

Co do modyfikacji przepisu nie dodałam oleju do białek, ponieważ bałam się, że mi ta pianka opadnie. Ciasto kruche rzeczywiście pychota

 

[lemoniada]

a to nie jest przypadkiem słynny przepis z bloga Dorotus na ciasto z malinami i budyniową pianką - tylko maliny na rabarbar zamienione?
Tak czy inaczej, piekłam je już dziesiątki razy bo je uwielbiam

 

[Cinka]

To rzeczywiście ten przepis

http://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-...udyniowa-pianka

 

[lena7900]

ja je znam z http://smaker.pl/przepis-kruche-ciasto-z-r...anka,53889.html ale to to samo.

 

[Cinka]

Tam też autorka podaje, że przepis zaczerpnęła z bloga Dorotus - zawsze warto wpisując przepis na forum podawać źródło

 

[lena7900]

index.php?act=findpost&pid=1442626Tam też autorka podaje, że przepis zaczerpnęła z bloga Dorotus - zawsze warto wpisując przepis na forum podawać źródło

Przepraszam bardzo ale podałam że zaczerpnięty ze smakera ,a że wydrukowany miałam tylko sam przepis to szczegółów nie podawałam.A chwilę temu odszukałam orginał by go podlinkować dla dociekliwych .Więc nie widzę problemu

Tak czy owak ciasto jest przepyszne i polecam aby je zrobić z ulubionymi owocami.

 

[mariaanna]

Robiłam z malinami, w ubiegłym roku i było pyszne.

 

[kermidt]

Marianno, nie jest z malinami za slodkie?

W sumie moj rabarbar wlasnie zdazyl dorodnie wyrosnac

Proporcje jak na szarlotke, na ktora przepis dostalam od cioci Ali tylko pianka inna.

Mozecie opisac ta pianke? Do czego mozna ja porownac? Co daje dodanie budyniu?
Jagody mam, ale z jagodami (amerykanskimi) to chyba za slodkie bedzie?

 

[Joanna]

index.php?act=findpost&pid=1442788Mozecie opisac ta pianke? Do czego mozna ja porownac? Co daje dodanie budyniu?

Mnie też ta pianka interesuje. Dodatek budyniu rozumiem, ale zastanawiam się, co daje olej...?
Na chłopski rozum dodanie go do ubitych białek spowoduje, że pianka siądzie...

 

[kermidt]

W niedziele Ci powiem.
Jak doczytalam, ze ono oryginalnie z malinami

Lubie to kruche, z ktorego robie szarlotke, bo moge uzyc smalec. Wielkiego ryzyka nie ma

 

[mariaanna]

index.php?act=findpost&pid=1442788Marianno, nie jest z malinami za slodkie?

W sumie moj rabarbar wlasnie zdazyl dorodnie wyrosnac

Proporcje jak na szarlotke, na ktora przepis dostalam od cioci Ali tylko pianka inna.

Mozecie opisac ta pianke? Do czego mozna ja porownac? Co daje dodanie budyniu?
Jagody mam, ale z jagodami (amerykanskimi) to chyba za slodkie bedzie?

Robiłam ściśle według przepisu i dla nas nie było słodkie. Pierwszy raz było z malinami, a drugi raz
ułożyłam pasy malin i jeżyn- wyglądało bardzo ładnie. Pianka jest podobna do ptasiego mleczka.
Myślę, że z borówkami też będzie pyszne.

index.php?act=findpost&pid=1442792Mnie też ta pianka interesuje. Dodatek budyniu rozumiem, ale zastanawiam się, co daje olej...?

Powiem szczerze, że nie wiem jaką rolę odgrywa tu olej ale efekt jest bdb. Polecam.

 

[ka_thy]

index.php?act=findpost&pid=1442792Mnie też ta pianka interesuje. Dodatek budyniu rozumiem, ale zastanawiam się, co daje olej...?

index.php?act=findpost&pid=1441434A pianka przypomina konsystencją i smakiem ptasie mleczko.

Na mój rozum to olej sprawia, że pianka nie robi się bezą.

Jutro mam ochotę upiec to ciasto z rabarbarem i truskawkami. Kupiłam kwaśnawe truskawki więc będzie akurat.

 

[kermidt]

Coz, sprobuje.

Szukam jeszcze, bo robilam ciasto z pianka z dodatkiem skrobii i pamietam, ze nie bylo dobre delikatnie mowiac.
Myslalam, ze autorka przepisu byla Krystyna, ale tylko znalazlam ciasto z rabarbarowym budyniem i pianką.
Chetnie bym porownala skladniki, zeby sie jeszcze raz nie nadziac, ale chyba mi sie to nie uda

Kathy, nie wszystkie pianki maja olej. Beze sie suszy, nie piecze, tylko jest zwykle odkryta. Mysle, ze bez oleju beza tez nie grozi

edit
Zrobie, bo tamto nadzienie bylo zupelnie inne

 

[lena7900]

Robiłam znów z wiśniami z syropu...
ja również polecam by robić tak jak ka_thy.
To znaczy najpierw dodać olej potem budyń,wtedy pianka jest bardziej napowietrzona.Olej i budyń razem sprzyjają białkom,sama zastanawiałam się by robić bez oleju ale tu pasuje idealnie.
Czy ktoś może robił je z truskawakami ?

 

[h-elen]

Upieczone.
Nie wiem czy tak powinno być ale moja pianka siadła

... Jak wyjęłam z piekarnika to zauważyłam, że zaczyna opadać, szybko wstawiłam ponownie do piekarnika, podwyższyłam temperaturę. Środek jeszcze podrósł. Już było dobrze wypieczone kiedy wyjmowałam. Po odstaniu niestety pianka sporo opadła ale piankowa struktura zachowała się

Nie wiem w czym tkwi błąd, może zbyt mało budyniu?
W smaku znakomite. Jeszcze nie raz je upiekę.

 

[ka_thy]

index.php?act=findpost&pid=1443113Upieczone.
Nie wiem czy tak powinno być ale moja pianka siadła

...

Całkiem sporo masz tej pianki więc nie jest źle. A czy opada to nie pamiętam - jednak dziś nie upiekłam tego ciasta, ale jutro zwrócę uwagę.

I widzę ze zdjęć, że pieczesz w takiej samej foremce jak ja