Rugelach (rogaliki)

[BeataSz]

przepis z książki "Kuchnia żydowska" C. Hymann



200 g miękkiego masła
200 g twarożku śmietankowego
2 łyżeczki cukru pudu
150 g przesianej mąki
szczypta soli
100 g posiekanych orzechów laskowych ( lub włoskich)
50 g cukru trzcinowego
4 łyżki kakao
2 łyżeczki cynamony
25 g stopionego masła
1 białko roztrzepane z odrobiną wody do posmarowania
cukier gruby kryształ do posypania

masło rozetrzeć dokładnie z serem, dodać mąkę z cukrem pudrem, zagnieść gładkie ciasto, zawinąć w folię i schować na noc do lodówki.

Posiekane orzechy wymieszać z cukrem, kakao i cynamonem.

Ciasto przekropić na pół, jedną część ponownie schować do lodówki, drugą rozwałkować w cienki placek o śr. ok 25 cm. Placek posmarować stopionym masłem, posypać orzechami z cynamonem, pokroić na 8 lub 16 równych części/klinów ( ja proponuję na 16, bo ładniejsze rogaliki wychodzą). Zwinąć rogaliki.
Z drugą częścią ciasta postąpić tak samo

Ułożyć na blasze, posmarować roztrzepanym nbiałkiem , posypać cukrem kryształem.
Piec ok 15-20 min w temp 180st. do zezłocenia ( ja piekłam w 160st. z termoobiegiem)

Ja część rogalików zrobiłam tylko z cukrem i cynamonem.

 

[samanta]

To też na wyjazd?

 

[BeataSz]

oczywiście, że tak, niedawno skończyłam piec, na zdjęciu jeszcze ciepłe

 

[samanta]

index.php?act=findpost&pid=1294400oczywiście, że tak, niedawno skończyłam piec, na zdjęciu jeszcze ciepłe

No ale chyba trochę, chociaż z kilka to jednak zjadłaś? Żeby sprawdzic czy napewno dobre?

Bo wiesz, żeby wtopy nie było

 

[BeataSz]

dokładnie dwa i ani jednego więcej

wtopy nie będzie, są pyszne

 

[izydorka]

Beatko śliczne są te rogaliki.
Proszę napisz co rozumieć jako twarożek smietankowy?