Kopytka bliskie idealu

[AgusiaH]

Ten przepis zapisuje bardziej dla siebie - zeby nie zgubic

, bo przeciez to klasyka, ktora wszyscy swietnie znaja. Niedoscignionym wzorem byly zawsze w naszej rodzinie kopytka mojej babci, oczywiscie nikt jej nigdy nie zapytal o przepis. Ale te sie do tego idealu bardzo zblizyly, bo chyba odnalazlam zlote proporcje.

2 kg ugotowanych w mundurkach ziemniakow, obranych, jeszcze cieplych przepuszczonych przez praske
1 lyzka maki ziemniaczanej
2 jajka
sol do smaku
maka pszenna

Przepuszczone przez praske kartofle zostawiamy w misce do zupelnego wystygniecia. Uciskamy je na palsko i dzielimy nozem na krzyz na 4 czesci. Jedna z czesci usuwamy z miski i w jej miejsce wsypujemy make ziemniaczana i make pszenna. Nastepnie dodajemy wyjete ziemnaiki, dodajemy sol i jajka i dokladnie zagniatamy. Formujemy waleczki i odcinamy z nich kopytka. Gotujemy we wrzatku przez 2-3 min od wyplyniecia na powierzchnie.

Co do sposobu podania to kazdy ma pewnie swoj ulubiony - my preferujemy klasyczny z roztopionym maselkiem i przyrumieniona bulka tarta. Ale oczywiscie doskonale sa rowniez z roznymi sosami, zwlaszcza gulaszowymi.

 

[isabell]

Uciskamy je na palsko i dzielimy nozem na krzyz na 4 czesci.

no naraszcie jakiś konkretny przepis na moje ulubione kopytka,a tak swoją drogą to ja myślałam ,że tylko kluski śląskie tak się dzieli ,ale teraz to mi o wiele ułatwi pracę ,dzięki Aguś.

Dodam jeszcze ,że u nas jak robię kopytka to robię ich tak na 4 dni ,potem je sobie tniemy na średnie plasterki i przyzmażamy z boczkiem na przykład albo co tam mamy akurat

 

[Malgosimi]

Agusia, to ty ich w ogole nie obieraszz?

 

[AgusiaH]

Ziemniakow : Jasne ze obieram, nie napisalam, bo mi sie to wydawalo oczywiste. Obieram po ugotowaniu, jeszcze cieple. Juz dopisuje.

 

[Alka]

A ja przepuszczam przez praskę nieobrane. Skórka zostaje w prasce

 

[paula]

wczoraj je robilam , bardzo smaczne

 

[tillandsja]

o prosze, a ja nigdy do kopytek nie dawalam maki ziemniaczanej sprobuje w najbliszym czasie ta wersje w takim razie 8) w sumie to jak czytam ten przepis to czym oprocz ksztaltu roznia sie te kopytka od klusek slaskich?

 

[sylwia18]

zrobiłam je wczoraj ale musiałam dać duuuuuzo wiecej mąki bo sie cholernie kleiły

moze to od ziemniaków zależy?

 

[Papużka]

index.php?act=findpost&pid=358118zrobiłam je wczoraj ale musiałam dać duuuuuzo wiecej mąki bo sie cholernie kleiły

moze to od ziemniaków zależy?

Mogla to byc wina za malo odparowanych ziemniakow. Im mniej leza przed robieniem kopytem, tym więcej maki mogą w siebie wchlaniac.
Dlato najlepiej jest robic kopytka z ziemniakow ugotowanych dzien wczesniej a nie zawse tak sie udaje niestety.
Drugim powodem moga byc mlode ziemniaki,maja duzo wody w sobie.

 

[Papużka]

index.php?act=findpost&pid=242833o prosze, a ja nigdy do kopytek nie dawalam maki ziemniaczanej <!--emoid--><!--endemo--> sprobuje w najbliszym czasie ta wersje w takim razie 8) w sumie to jak czytam ten przepis to czym oprocz ksztaltu roznia sie te kopytka od klusek slaskich?

eneralni,z tego co mi wiadomo, do slaskich dajemy tylko make ziemniaczana, do kopytem tylko pszenna. Choc dzisiaj bede probowala robic z dodaniem lyzki ziemniaczanej,jak u autorki wątku.

No i ksztaltem Slaskie to takie plaskate pyzy, z wglebieniem zrobionym paluchem

 

[miszka52]

Muszę wypróbować, bo do tej pory tą metodą robiłam tylko kluski śląskie,czyli&quot;gumiate&quot; Oczywiście czwarta część tylko mąki ziemniaczanej i zagniatane na gorących ziemniakach. Ciekawe ile wchodzi wagowo mąki pszennej, bo wg przepisu, który dotąd królował w mojej kuchni, na kilo ziemniaków dawało sie25-30dag mąki i 2 łyżki ziemniaczanej. Też smakowite. A często zamiast je gotować, to nadziewałam jakimś pikantnym farszem i smażyłam od razu na oleju. Pyyyycha.

 

[A.S.]

Z tego przepisu wychodza bardzo delikatne kopytka, najlepsze bezposrednio po przygotowaniu. Ostatnio zamiast maki ziemniaczanej dodalam skrobii kukurydzianej (Maisena), co wcale nie zmienilo smaku. Gatunki ziemniakow sa rozne, dlatego koniecznie trzeba gotowac w mundurkach.

 

[Ilona]

NIe wiem jak sobie czas robienia rozplanować.
Miałyby być na poniedziałek. W niedziele moge ugotowac ziemniaki. A mogę zrobić ciasto, pociachać już, wstawic do lodówki i w pon. dopiero wewalić na wrzątek

 

[Ilona]

Aaa no i praski nie mam.
Wymyśliłam, że pyry wsadze do jednorazówki i ubiję tłuczkiem do mięsa

Może być

 

[kasha]

A nie masz tłuczka do ziemniaków?!

 

[Cinka]

index.php?act=findpost&pid=644583NIe wiem jak sobie czas robienia rozplanować.
Miałyby być na poniedziałek. W niedziele moge ugotowac ziemniaki. A mogę zrobić ciasto, pociachać już, wstawic do lodówki i w pon. dopiero wewalić na wrzątek

Absolutnie nie. Ciasto kopytkowe bardzo szybko chłonie wodę z otoczenia - robiąc je JUŻ musisz mieć wodę nastawioną go ich gotowania i w miarę szybko po ukształtowaniu wrzucać na wrzątek i gotować...
Jeśli chcesz sobie ułatwić to po prostu ugotuj je wcześniej i - albo odsmaż na złoto, albo wrzuć na chwilę znów na osolony wrzątek, albo odgrzej na parze.

A ziemniaki może żyrafą potraktować jak nie masz tłuczka ani praski? Mikser z nożami masz?No albo jak letnie będą to łapką zagnieść jak ciasto... podusić i już O! albo przez jakieś niezbyt gęste sito przetrzeć czy druszlak?

 

[puella]

Ilonka w krytycznej sytuacji, zawsze jeszcze dobrze cieple przeciskalam widelcem w pozycji poziomej w misce i naprawde nie bylo zadnych grudek.

 

[Ilona]

index.php?act=findpost&pid=644592A nie masz tłuczka do ziemniaków?!

Mam takie cos okrągle do ucierania ciasta, Do pyrów niczego nie mam

index.php?act=findpost&pid=644594Absolutnie nie. Ciasto kopytkowe bardzo szybko chłonie wodę z otoczenia - robiąc je JUŻ musisz mieć wodę nastawioną go ich gotowania i w miarę szybko po ukształtowaniu wrzucać na wrzątek i gotować...
Jeśli chcesz sobie ułatwić to po prostu ugotuj je wcześniej i - albo odsmaż na złoto, albo wrzuć na chwilę znów na osolony wrzątek, albo odgrzej na parze.

A ziemniaki może żyrafą potraktować jak nie masz tłuczka ani praski? Mikser z nożami masz?No albo jak letnie będą to łapką zagnieść jak ciasto... podusić i już O! albo przez jakieś niezbyt gęste sito przetrzeć czy druszlak?

Mikser mam z tą końcówką do ciachania.
To może w niedz same pyry sobie przygotuje a w pon. tylko dodam mąke

Zobacze jeszcze czy mi plan wypali

index.php?act=findpost&pid=644701Ilonka w krytycznej sytuacji, zawsze jeszcze dobrze cieple przeciskalam widelcem w pozycji poziomej w misce i naprawde nie bylo zadnych grudek.

Coś pokombinam - muszą smaczne wyjść

 

[Cinka]

Same ziemniaki jak najbardziej można ugotować wcześniej - nawet lepiej bo już będą zimne, do kopytek akurat. Samo zagniecenie i pokrojenie ich trwa 2 minuty

Acha - i nie rozgotuj ziemniaków żeby nie były zbyt wodniste