grecki chleb na zakwasie - Pan de Horiadaki

[atina]

A oto mój grecki chlebek) mirabbelko bardzo dobry przepis, dziękuję

 

[Mała_Mi]

Rany, jaki śliczny!

 

[Alenionok]

Chleb rewelacyjny! Biorąc pod uwagę, że prawie cały pszenny, a ja wolę żytnie, zakochałam się w nim

Obok też żytni bardzo razowy z otrębami (bez słonecznika) z połowy porcji. Znów wilgotnawy.



no i wersja greckiego z maszyny, też niezły, ale nie ma takiej skórki jak ten z piekarnika

 

[Justyna77]

Czy można go upiec w zwykłym naczyniu żaroodpornym?

 

[Caritka]

Mozna, tylko musisz porzadnie wysmarowac i czyms obsypac forme.
Ja za pierwszym razem mialam problem z wyciagnieciem go ze szklanej formy

https://www.cincin.cc/index.php?s=&show...st&p=592186

 

[Justyna77]

Dzieki Caritko-w takim razie sprobuje w tym zaroodpornym

Wlasnie sie zastanawialam,czy nie ma problemu z wyjeciem chleba...

 

[Elle]

Chlebek jest wspaniały!
Zaczyn zrobiłam na mące razowej, zakwas użyłam pszenny. No i dałam mniej cukru - poza tym bez zmian. Napewno wrócę do tego przepisu

 

[mirabbelka]

chlebek piekny i zdjecie bardzo przemawia do mnie

wiosna nadchodzi i tylko krok do salatki greckiej i tego chleba

 

[Elle]

tak się zastanawiam jaki tu chlebek zrobić, myślę i myślę, przypomniałam sobie w końcu o tym przepisie

nakarmiłam oczka zdjęciami i już jestem pewna, ze zrobię go w czwartek

 

[Elle]

Zmodyfikowałam:
dałam 50 g zakwasu, siemię lniane, 100 g mąki pszennej 2000 i 20 g otrąb owsianych ujmując z pszennej 550
Piekę jako chleb tostowy, zaraz będę wkładać do piekarnika, napiszę jak wyszło

 

[Elle]

Pyszny wyszedł

Nie jest tak miękki jak z pierwotnego przepisu, troszkę podchodzi pod razowiec, naprawdę smaczny jest, pałaszowałam z koleżankami na śniadanie z dżemem

 

[Kręciołek]

A mi nie wyszedł. Wcale nie rósł,choć dawałam mu dłuuugo szansę. Dopiero podczas pieczenia pękł i podrósł z 1 cm. Gliniasty,mały i nie do zjedzenia.
W ogóle zauważyłam, że nie wychodzą mi wcale chleby gdzie jest tak mało zakwasu.
I czemu?

 

[mirabbelka]

slaby zakwas może ?

 

[Kręciołek]

Hmm, no zakwas własnie mam bardzo dojrzały, już przy dodawaniu np. pół szklanki chleby wychodzą super, a na takiej ilosci 1-2 łyżki nie.
A może mąka do zakwasu ma decydujące znaczenie? Musi być żytnia bardzo razowa?

 

[tatter]

kreciolku, jesli wezmiesz 1-2 lyzki zakwasu i tak jak Mirabbelka w przepisie podaje, dodasz wody i maki i zostawisz do fermentacji to wyprodukujesz wiecej niz 20g zakwasu (zaczyn to tez zakwas, tylko specjalnie przygotowany do konkretnego wypieku). Jesli Twoj zakwas jest pracowity nie powinnas miec problemow z tym chlebem.

 

[Kręciołek]

Tatter tak właśnie robię.
Zaczyn jest ok, powiększa objętość przepisowo, a potem ciasto nie rośnie

a w ciepłej kuchni stoi. Nie wiem co robię nie tak, tym bardziej, że często właśnie mi się tak zdarza przy małej ilości pierwotnego zakwasu.

 

[tatter]

Kreciolki, a mozesz zrobic, prosze, zdjecie temu zaczynowi, przed i po wyrosnieciu?

 

[Kręciołek]

Tatter zrobię ale już nastepnym razem, bo tego już nie mam.

 

[Dana17]

Upiekłam dzisiaj chlebek
z wyglądu nie wyszedł mi najlepiej (to jest 3 trzeci chlebek który upiekłam) - może zakwas za młody

Ale za to w smaku super- wyśmienity. Może innym razem wyjdzie lepiej.

 

[Caritka]

Dana, ale to zdjecie jest zdecydowanie za wielkie. Moglabys je zmniejszyc?

-Zartuje

- ale i tak nic nie widac

W kazdym razie, fajnie, ze Ci smakuje