Chleb z San Francisco

[Margot]

ale chleby .hm ...czas go chyba powtórzyć

 

[iwona44]

Chciałam dołączyć swoją opinię ,naprawdę bardzo fajny chlebek a przede wszystkim jego wykonanie jest proste i bez problemowe

 

[oski]

Tez go zrobilam z polowy porcji w keksowce wypelnionej do polowy.Przykrylam naoliwiona folia i wstawilam na noc do lodowki.Tak robie z innymi chlebkami.Ten wyrosl ponad foremke i caly wierzch przykleil sie do folii.Jak ja zdarlam z biedaka to zrobil sie brzydki i taki pozostal,niestety.Foremka byla duza.Chce powtorzyc,bo naprawde pyszny,ale nie wiem co zrobic inaczej;moze mniej drozdzy albo zostawic bez przykrycia?Obawiam sie ,ze wyschnie bez tej folii.

 

[mirabbelka]

nie, bez przykrycia nie mozna ! powierzchnia chleba wyschnie, a potem w piecu popeka lub zrobi sie poduszka powietrzna pod gruba skora.

mozesz obficie posypac wierzch maka i przykryc sciereczka, a potem dopiero folia. przed wlozeniem do pieca nadmiar maki usun.

albo zrob w wiekszej formie, albo podziel skladniki i zrob z 1/3.

zmniejszanie ilosci drozdzy tez nie jest zlym pomyslem.

 

[hazo]

Dziś go zrobiłam z reszty żytniego zakwasu z mąki 2000 i zamiast pszennej razowej dałam orkiszową 3000. Po przepisowym czasie dopiekłam bez foremki przez 4 minuty, żeby skórka była chrupiąca. I jest

Taki wyszedł:



tu przekrojony gorący

 

[tatter]

Piekny!
I zdjecie...mmmm...zmienilas aparat, czy tak?

 

[hazo]

Dzięki Tatter. Nie, nie zmieniłam. Ja mam taki malutki kieszonkowy Sony DSC-T5. I dodatkowo nie umiem robić zdjęć, ale czasami jakieś wyjdzie trochę lepsze.

 

[tatter]

Aaaa...bo sadzilam, ze kiedys robilas z telefonu...

 

[hazo]

Mniej więcej rok temu.

 

[tatter]

Ale gapa ze mnie...Hazo...wybacz!

 

[oski]

[quote name='mirabbelka' date='19 Aug 2007, 23:30 ' post='565249']
nie, bez przykrycia nie mozna ! powierzchnia chleba wyschnie, a potem w piecu popeka lub zrobi sie poduszka powietrzna pod gruba skora.

Tak wlasnie myslalam.Nie wie dlaczego,ale prawie zawsze mam problem z doborem odpowiedniej keksowki.Chyba nie mam jeszcze "wyrobionego"oka.Fajnie jest jak trafiam na przepis z zalaczonymi wymiarami foremki.Dzisiaj kupilam keksowke rozsuwana,taka od 20cm do 35cm,napewno ja znacie.Podobno mozna nia manipulowac nawet po wlozeniu ciasta.wiec jak dla mnie-super.Jeszcze jedno mam pytanie do ciebie,Mirabbelko.Dlaczego innym pieka sie chleby z piekna kopulka,a moje zaaaawsze po wlozeniu do pieca troche klapna i sa plaskie jak deska,nigdy ponad foremkeDlaczego???

 

[mirabbelka]

akurat ten chleb nie wyjdzie ci z kopulka, ma az 200g maki razowej - popatrz na zdjecie Liski i Hazo

jesli chcesz chleb bardziej okragly, musisz wybrac przepis z mniejszym udzialem maki razowej w calosci maki wzietej do chleba.

razowce sa raczej plaskie. nawet jesli w czasie wyrastania utworza mala kopulke, to ta zwykle w piekarniku splaszcza sie i to jest normalne.

najwazniejsze, zeby chleb sie nie zapadl, bo to zwykle wrozy lekki zakalec badz babel powietrza pod skora

 

[oski]

No, to wszystko teraz jasne,dziekuje.Myslalam,ze to jakis pech.Tak ogolnie to nie narzekam.Mimo,ze dopiero "raczkuje"w tych wypiekach,to moje chlebki zaliczyc mozna do jadalnych i jak narazie zero zakalca.

 

[syso]

Chleb jest wspanialy, pieke go na zmiane z tatterowym razowcem. Genialne przepisy. Zawsze do tego chleba dawalam ciemny ocet, a wczoraj dalam jasny i chlebek jest slicznie brazowo-zlocisty. Zostane przy jasnym, chyba

Jest to chleb, ktory zawsze wychodzi, udaje sie i jest pyszny za kazdym razem.

 

[beata-74]

Chlebek jest przepyszny, prosty w wykonaniu na pewno bede go piec czesciej

 

[KASIA.B]

Ja się też skusiłam i wczoraj po raz pierwszy go zrobiłam - wyszedł przepyszny !!!!!!!!!!!!!!!!! Zrobiłam wieczorem, wpakowalam do foremek, owinęłam folią i w lodówce 2 bochenki siedziały od 23 do 7.30. Potem jakąś godzinkę w temperaturze pokojowej i do piekarnika. Aha, no i po wyjęciu i tak jeszcze kilka minut dopiekałam bez foremek, żeby skórka była chrupiąca z każdej strony.
Robiłam z mąki wiejskiej z kłoskiem i pszennej razowej graham 1850

Tak wygladal (dziś rano resztka zniknęła na śniadanie

)
Na dzis mam w planach razowiec Tatter

 

[daglo]

Chlebek jest przepyszny!
Niestety przegapilam odpowieni moment i chlebki mi przerosly, a gdy wlozylm je do goracego piekarnika zapadly sie troche z gory.
Mimo to chlebki sie ladnie upiekly, sa wilgotne i lekko kwaskowate, po prostu wspaniale!


Dziekuje Lisko za kolejny wspanialy przepis!

 

[Bethan]

Bardzo dobry chlebek. Ale po małych modyfikacjach moich jest tym, czego szukałam. Dodaję mąkę pszenną, razową i trochę żytniej, zarodki pszenne, zdecydowanie więcej soli, bo płaska łyżka. Robiłam z octem balsamicznym, ale mi się skończył, a ponieważ jest strasznie drogi, spróbowałam dać ocet jabłkowy i z tym octem smakuje nam lepiej (daję ok. 3 łyżki). Piekę hurtowo i mrożę, bo strasznie szybko schodzi

 

[KASIA.B]

Piekę hurtowo i mrożę, bo strasznie szybko schodzi

[/quote]


Bethan, a jaki on jest w smaku po rozmrożeniu?

 

[jswm]

to chyba będzie mój faworyt!