- Lis 28, 2005
- 33,459
- 5,591
- 113
Zupa z pistou
6 porcji
Źródło przepisu - Sarah Woodward Kuchnia francuska
Włosi mają pesto, Prowansja - pistou.
W wersji francuskiej brakuje pinioli, ale też dodaje się je do zup i makaronów.
Soupe au pistou przypomina włoską minestrone i jak ona jest najsmaczniejsza ze świeżych warzyw.
Wzorowałam się na przepisie z książki, ale wykonałam częściowo po swojemu i tak opiszę.
Składniki:
2 młode pory (białe części), oczyszczone i pokrojone w półtalarki
2 posiekane ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
6 obranych ze skórki pomidorów śliwkowych, pokrojonych w kostkę
200 g zielonej fasolki szparagowej, oczyszczonej i pokrojonej na kawałki
2 pokrojone w kostkę małe cukinie
200 g ugotowanej fasoli borlotti lub białej fasoli
bouquet garni z pietruszki, szałwi i bazylii
100 g wermiszelu (bardzo cienkiego i drobnego makaronu)
sól, cukier
1,5 l wody (u mnie pół na pół woda z lekkim domowym bulionem z kurczaka)
Pistou:
3 ząbki czosnku, sól
spory pęczek bazylii
ok.150 g startego świeżo parmezanu
oliwa (ok. 5 - 6 łyżek)
Wykonanie:
W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i dusić na niej bez rumienienia pory z czosnkiem przez ok 10 minut.
Dodać pomidory, szczyptę soli i cukru, dusić 5 minut.
Dodać fasolkę szparagową, cukinię, bouquet garni, wodę lub bulion i ugotowaną białą fasolę. Gotować 10 minut.
Wrzucić połamany wermiszel, gotować pięć minut.
W międzyczasie przygotować pistou:
Utrzeć w moździerzu lub malakserze czosnek ze sporą szczyptą soli, dodać oberwane liście bazylii i utarty parmezan.
Ucierać lub miksować, dodając oliwę, aż powstanie jednolita masa.
Ugotowaną zupę odstawić na 10 minut, dodać pistou.
Przed podaniem można posypać parmezanem i udekorować listkiem bazylii.
Smaczna, aromatyczna i pożywna zupa.
Mnie w niej najbardziej ucieszyło to, że wszystkie warzywa miałam z własnego ogrodu.
Tylko białą fasolkę z zamrażarki (bo ugotowalam kiedyś więcej do innego dania i resztę zamroziłam).
6 porcji
Źródło przepisu - Sarah Woodward Kuchnia francuska
Włosi mają pesto, Prowansja - pistou.
W wersji francuskiej brakuje pinioli, ale też dodaje się je do zup i makaronów.
Soupe au pistou przypomina włoską minestrone i jak ona jest najsmaczniejsza ze świeżych warzyw.
Wzorowałam się na przepisie z książki, ale wykonałam częściowo po swojemu i tak opiszę.
Składniki:
2 młode pory (białe części), oczyszczone i pokrojone w półtalarki
2 posiekane ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
6 obranych ze skórki pomidorów śliwkowych, pokrojonych w kostkę
200 g zielonej fasolki szparagowej, oczyszczonej i pokrojonej na kawałki
2 pokrojone w kostkę małe cukinie
200 g ugotowanej fasoli borlotti lub białej fasoli
bouquet garni z pietruszki, szałwi i bazylii
100 g wermiszelu (bardzo cienkiego i drobnego makaronu)
sól, cukier
1,5 l wody (u mnie pół na pół woda z lekkim domowym bulionem z kurczaka)
Pistou:
3 ząbki czosnku, sól
spory pęczek bazylii
ok.150 g startego świeżo parmezanu
oliwa (ok. 5 - 6 łyżek)
Wykonanie:
W garnku o grubym dnie rozgrzać oliwę i dusić na niej bez rumienienia pory z czosnkiem przez ok 10 minut.
Dodać pomidory, szczyptę soli i cukru, dusić 5 minut.
Dodać fasolkę szparagową, cukinię, bouquet garni, wodę lub bulion i ugotowaną białą fasolę. Gotować 10 minut.
Wrzucić połamany wermiszel, gotować pięć minut.
W międzyczasie przygotować pistou:
Utrzeć w moździerzu lub malakserze czosnek ze sporą szczyptą soli, dodać oberwane liście bazylii i utarty parmezan.
Ucierać lub miksować, dodając oliwę, aż powstanie jednolita masa.
Ugotowaną zupę odstawić na 10 minut, dodać pistou.
Przed podaniem można posypać parmezanem i udekorować listkiem bazylii.
Smaczna, aromatyczna i pożywna zupa.
Mnie w niej najbardziej ucieszyło to, że wszystkie warzywa miałam z własnego ogrodu.
Tylko białą fasolkę z zamrażarki (bo ugotowalam kiedyś więcej do innego dania i resztę zamroziłam).
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
