Zaskakujący biszkopt ze śmietaną i

[Krystyna9]

Składniki:

Biszkopt
* 5 jajek ( białka i żółtka oddzielnie),
* 3/4 szklanki mąki krupczatki
* 2 łyżki kisielu cytrynowego
* 3/4 - 1 szklanki cukru
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 1 łyżka octu
* szczypta soli
(lub użyc swojego ulubionego przepisu na biszkopt)

Przełożenie:
* 400g śmietany gęstej (18%)
* 200 ml śmietany kremówki
* kilka, kilkanaście truskawek, pokrojonych na mniejsze kawałki

Wierzch:
* ok. 400 - 500 g truskawek (mrożone lub świeże ale lekko podmrożone)
* 1 galaretka truskawkowa
* 3/4 szklanki wody

Biszkopt:
Białka ubic ze szczyptą soli . Jak piana zacznie gęstniec, dodajemy stopniowo cukier i ciągle ubijamy. Żółtka włożyc do miseczki, wsypac do nich proszek do pieczenia i dodac ocet. Wymieszac widelczykiem, aż powstanie żółtkowa pianka. Piankę żółtkową dodajemy do piany i mieszamy dokładnie. Najlepiej trzepaczką rózgową. Teraz dp masy , przesiewamy mąkę wymieszaną z kisielem i dokładnie mieszamy (znów trzepaczką rózgową).
Pieczemy biszkopt w tortownicy o śr. 26 cm, przez ok. 45 minut, w temperaturze 180 stopni.
W czasie jak piecze się biszkopt, ubijamy śmietanę kremówkę, którą po ubiciu mieszamy z kwaśną , gęstą śmietaną. Odkładamy 7-8 łyżek do drugiej miseczki i wkładamy do lodówki. Do reszty dodajemy truskawki (małe sztuki lub pokrojone).
Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika i natychmiast odpinamy brzeg tortownicy. Gorący biszkopt przeciąc na dwa blaty.
(Ja nacinam bardzo ostrym nożem wokół biszkoptu, na głębokośc ok. 3 mm a następnie w nacięcie wkładam mocną, ale cienką nitkę i energicznie ją "zawiązuję". Biszkopt jest wtedy równiutko przecięty).
Zapinamy z powrotem obręcz tortownicy. Na ciągle gorący biszkopt ( ten dolny blat) wykładamy śmietanę z truskawkami i przykładamy drugim blatem. Wierzch od razu posmarowac odłożoną śmietaną.
Odstawic do wystygnięcia.
A teraz od razu bierzemy się za mus truskawkowy
Podmrożone (lub lekko rozmrożone) truskawki przekładamy do miski. Galaretkę rozpuszczamy w podanej ilośco wody i natychmiast wlewamy do truskawek. Galaretka zaczyna prawie natychmiast tężec. Taką mocno stężoną masę truskawkowo-galaretkową, miksujemy (ja mam taką końcówkę do miksera, z nożykami). Powstanie nam truskawkowa pianka, którą wykładamy na przestudzony już biszkopt.
Wstawiamy do lodówki. Po 2-3 godzinach już jest gotowe do jedzenia.



* pomysł na przekładanie gorącego biszkoptu nie jest mój, ale za to wspaniale się sprawdza. Ze śmietany powstaje taki smaczny krem

 

[ewa1203]

małe pytanko... gorący biszkopt nie opadnie jak otworzymy drzwiczki piekarnika po upieczeniu? ja sie strasznie boje biszkoptów, i jak piekę to w trakcie pieczenia obgryzam paznokcie ze strachu ze coś nie wyjdzie... a chciałabym spróbować ten przepis... przepis na tort truskawkowy wypróbowany i na stale zagości na stole, ale ten mi się tez strasznie podoba....a zdjęcie po prostu miodzio

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=860250małe pytanko... gorący biszkopt nie opadnie jak otworzymy drzwiczki piekarnika po upieczeniu? ja sie strasznie boje biszkoptów, i jak piekę to w trakcie pieczenia obgryzam paznokcie ze strachu ze coś nie wyjdzie... a chciałabym spróbować ten przepis... przepis na tort truskawkowy wypróbowany i na stale zagości na stole, ale ten mi się tez strasznie podoba....a zdjęcie po prostu miodzio

Jeszcze nigdy w życiu biszkopt mi nie opadł. Za to zawsze w trakcie pieczenie, troszeczkę sobie siada. To chyba taka jego uroda, bo za każdym razem (a różne biszkopty robię) tak się dzieje, a biszkopt i tak jest bardzo puszysty. Opadnie i zrobi się zakalec wtedy gdy jest nie dopieczony. To ciasto robiłam już wiele razy. Biszkopt wyjmuję i od razu odpinam obręcz a następnie kroję. Tu trzeba bardziej uważac na dłonie, aby się nie poparzyc.

 

[karibe]

Nie dodajesz cukru do smietany?

 

[hofi]

Boskie!!! Robię we wtorek

Interesuje mnie szczególnie ten mus truskawkowy, ale nie mam takiej końcówki z nożykiem, a co tam i tak zrobie

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=860327Nie dodajesz cukru do smietany?

Nie. Nawet jednego ziarnka cukru nie ma w śmietanie. I zaręczam Ci, że słodycz biszkoptu jest wystarczająca. Czasami śmietanę mieszałam z wiórkami kokosowymi i biszkopt piekłam wtedy kakaowy. Też pycha.

 

[Krystyna9]

index.php?act=findpost&pid=860331Interesuje mnie szczególnie ten mus truskawkowy, ale nie mam takiej końcówki z nożykiem, a co tam i tak zrobie

To może byc jakiś blender czy coś w tym stylu. Wtedy z tej galaretki zrobi się pianka, która będzie wymieszana od razu ze zmiksowanymi truskawkami.

 

[Piadina]

Zrobiłam na niedzielę, dokładnie wg przepisu - PYCHA!
Ciasto jest niezwykle dekoracyjne i bardzo lekkie w smaku.

Biszkopt - przepiękny! wyrósł równy jak stół i nic a nic się nie zapadł, kiedy kroiłam gorący.
Dość mocno się wypiekł, następnym razem będę piekła 3-5 min. krócej, pewnie mój gazowy piekarnik jak zwykle fiksuje.
Mus przygotowałam z 500g truskawek.

Miałam jedynie mały problem z nałożeniem musu: mimo użycia przepisowej tortownicy o średnicy 26 cm, biszkopt przełożony masą i posmarowany od góry zajął całą wysokość obręczy - no, może zostało ze 3 mm.

Musiałam więc poczekać, odstawić do lodówki i - gdy masa stężała na tyle, by móc zdjąć obręcz - zapięłam ją po prostu wyżej, po czym wlałam tężejący mus truskawkowy.

Krystyno, kolejny twój przepis powalił mnie na kolana

A jaki robisz mus do tej modyfikacji z biszkoptem kakaowym i wiórkami w śmietanie - z jakimi owocami i z jaką galaretką? Ile łyżek kakao? Zamiennie z mąką, czy z kisielem?

 

[Krystyna9]

Piadino, bardzo się cieszę, że biszkopt Ci posmakował. Ja też robiłam na tygodniu, tylko małą porcję i nie dawałam musu już. W sezonie owocowym jest dość często u mnie, bo robi się (i zjada również) błyskawicznie.
Biszkopt kakaowy robię bardzo różnie. Zamiast kisielu jest budyń czekoladowy + 1-2 łyzki kakao (o tyle mniej maki daję). Wiórki mieszam ze śmietaną nieco wcześniej aby lekko zmiękły. Wierzch ciasta smaruję śmietaną i posypuję wiórkami czekoladowymi. Czasami (w sezonie) daję świeże wiśnie . Albo wiśnie ze słoika. Po prostu kombinuję , ile tylko wlezie. Podstawa to gorący biszkopt i śmietana

 

[Piadina]

Dzięki za wskazówki

index.php?act=findpost&pid=860249* pomysł na przekładanie gorącego biszkoptu nie jest mój, ale za to wspaniale się sprawdza. Ze śmietany powstaje taki smaczny krem

Co do przekładania gorącego biszkoptu niesłodzoną śmietaną, faktycznie, widziałam już kilka razy ten pomysł gdzieś na stronach kulinarnych i oczywiście moja pierwsza reakcja to było zawsze:

No, ale jak zobaczyłam ten pomysł u ciebie, to nie mogłam nie spróbować - jesteś moim wiarygodnym źródłem, że będzie pysznie

 

[dziunia]

Też widziałam nieraz to przekładanie gorącego biszkoptu śmietaną, ale dotąd nie wypróbowałam, a widzę że warto, ciasto wygląda świetnie. Krystyno, czy biszkopt jest potem wilgotny? Bo skoro masa ze śmietany się ścina, to rozumiem, że gdzieś się ta serwatka musi podziać

 

[Krystyna9]

aż tak dużo chyba nie ma tej serwatki. Biszkopt jest tak nieznacznie wilgotny. Ostatnim razem kroiłam na kawałki w 15 minut po przełożeniu. Śmietana jeszcze ciut wypływała, ale i tak był pyszny i od razu musiałam robić repetę gościom

(był bez musu na wierzchu)

 

[Iva]

dzisiaj robie, tylko muszę isc do sklepu po kisiel bo nie mam

 

[Buka]

Krysiu, to ciasto jest naprawde zaskakujące. Biszkopt jeden puch, masa pyszna, a pianka jeszcze lepsza. Powinna jeszcze troszkę stężeć, ale potem mogę nie zdążyć ze zdjęciem.

Dobrze, że zrobiłam w tortownicy 28 cm, tak jest wielkie.

 

[Krystyna9]

ula, bardzo się cieszę, że i Tobie smakuje.
A ja wykorzystuję ten patent z gorącym biszkoptem i śmietaną jak tylko mogę. Dzisiaj zrobiłam mocno kakaowy biszkopt (w takiej specjalnej formie, gdzie po odwróceniu ciasta brzegi są wyższe a środek niższy) i wyłożyłam śmietanę, na której ułożyłam całe truskawki. Ciacho wyszło i bardzo dekoracyjne i jeszcze bardziej smaczne

 

[ewa1203]

zrobiłam to ciasto...ale leży zakryte odpowiednią kopułą i czeka na jutrzejszą śniadaniową kawę... jestem strasznie ciekawa jaki wpływ na smak ma połączenie ciepłego biszkoptu i śmietany... ale poczekam dzielnie do jutra

 

[magpie101]

Krystyno bardzo podobne ciasto z musem truskawkowym wymyslilam jakis czas temu chcac wykorzystac zamrozone truskawki. Tylko ja upieklam cienki biszkopt, na to mus i na wierzch ubita smietana, moj syn uwielbia to ciasto.

 

[ewa1203]

index.php?act=findpost&pid=1144418zrobiłam to ciasto...ale leży zakryte odpowiednią kopułą i czeka na jutrzejszą śniadaniową kawę... jestem strasznie ciekawa jaki wpływ na smak ma połączenie ciepłego biszkoptu i śmietany... ale poczekam dzielnie do jutra

no więc relacja - PYSZNE, co jest nie tylko moim zdaniem

wyglądowo identyczne jak Wasze więc nie będę tu wklejać

jedyne co zmieniłam to biszkopt, bo kisielu cytrynowego nie miałam, żeby zrobić ten z przepisu

dzięki za pyszny przepis i posłodzenie niedzielnego południa

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=1144398ula, bardzo się cieszę, że i Tobie smakuje.
A ja wykorzystuję ten patent z gorącym biszkoptem i śmietaną jak tylko mogę. Dzisiaj zrobiłam mocno kakaowy biszkopt (w takiej specjalnej formie, gdzie po odwróceniu ciasta brzegi są wyższe a środek niższy) i wyłożyłam śmietanę, na której ułożyłam całe truskawki. Ciacho wyszło i bardzo dekoracyjne i jeszcze bardziej smaczne

leże i kwiczę

, muszę wypróbować ten patent gorącego biszkoptu

p.s Krysiu pokaz ta foremkę, bo pewnie będzie mi potrzebna do życia