Strona główna
Fora
Nowe posty
Przeszukaj fora
Co nowego?
Nowe posty
Nowe komentarze profilowe
Ostatnia aktywność
Użytkownicy
Zarejestrowani użytkownicy
Aktualnie online
Nowe komentarze do profilów
Szukaj komentarzy do profilów
Logowanie
Rejestracja
Szukaj
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Szukaj wyłącznie po tytułach wątków
Przez:
Nowe posty
Przeszukaj fora
Menu
Aplikacja forum
Instaluj
Odpowiedź w wątku
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Vermont Sourdough
JavaScript is disabled. For a better experience, please enable JavaScript in your browser before proceeding.
Twoja przeglądarka jest nieaktualna i może wyświetlać tę stronę nieprawidłowo.
Powinieneś zaktualizować ją lub skorzystać z
alternatywnej przeglądarki
.
Wiadomość
<blockquote data-quote="tatter" data-source="post: 499709" data-attributes="member: 1142"><p>Przepis z J. Hamelmana &quot;Bread&quot;</p><p>Zaczyn:</p><p>150g maki pszennej bialej chlebowej</p><p>188g wody </p><p>2 lyzki zakwasu (plynnego o temp. pokojowej...uzylam zytniego razowego)</p><p></p><p>Skadniki wymieszalam, zakrylam szczelnie folia i zostawilam na 16 godzin ( Hamelman proponuje 12-16 godzinna fermentacje).</p><p>Nastepnie dodalam:</p><p>750g maki pszennej bialej chlebowej</p><p>100g maki zytniej</p><p>462g wody</p><p>1 lyzke soli</p><p>plus caly zaczyn minus 2 lyzki (ktore zostawiamy do zbudowania nowego zaczynu).</p><p></p><p>Wszystkie skladniki poza sola wymieszalam w duzej misce. Calosc przykrylam folia i zostawilam na godzine fermentacji (autoliza). Nastepnie ciasto posypalam sola i ponownie wymieszalam, potem krotko zagniotlam (2-3 min). Zostawilam do wyrosniecia na 2 1/2 godz. W trakcie wyrastania, wyciagalam i zwijalam ciasto dwukrotnie co 50 min.</p><p>Podzielilam na 2 czesci i uformowalam bochenki.</p><p>Jeden z nich zostawilam w temp. pokojowej przez 2 godziny (mozna 2 1/2), a potem upieklam w 240C ( ok. 30-35 min).</p><p>Drugi bochenek umiescilam w koszu do wyrastania i dodatkowo w zamknietej plastikowej torbie wsunelam do lodowki</p><p>(4 C) na 12 godzin (mozna do 18 godzin).</p><p></p><p>Chleb &quot;Vermon Sourdough&quot; ma doskonaly pszenno-zakwasowy smak i zdecydowana skorke. Wymaga odrobine zachodu, ale rekompensuje smakiem. Polecam amatorom &quot;prawdziwego chleba&quot;...<img src="https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></p><p></p><p><a href="http://imageshack.us" target="_blank"><img src="http://img505.imageshack.us/img505/3663/vermontsourdoughww8.jpg" alt="" class="fr-fic fr-dii fr-draggable " style="" /></a></p></blockquote><p></p>
[QUOTE="tatter, post: 499709, member: 1142"] Przepis z J. Hamelmana "Bread" Zaczyn: 150g maki pszennej bialej chlebowej 188g wody 2 lyzki zakwasu (plynnego o temp. pokojowej...uzylam zytniego razowego) Skadniki wymieszalam, zakrylam szczelnie folia i zostawilam na 16 godzin ( Hamelman proponuje 12-16 godzinna fermentacje). Nastepnie dodalam: 750g maki pszennej bialej chlebowej 100g maki zytniej 462g wody 1 lyzke soli plus caly zaczyn minus 2 lyzki (ktore zostawiamy do zbudowania nowego zaczynu). Wszystkie skladniki poza sola wymieszalam w duzej misce. Calosc przykrylam folia i zostawilam na godzine fermentacji (autoliza). Nastepnie ciasto posypalam sola i ponownie wymieszalam, potem krotko zagniotlam (2-3 min). Zostawilam do wyrosniecia na 2 1/2 godz. W trakcie wyrastania, wyciagalam i zwijalam ciasto dwukrotnie co 50 min. Podzielilam na 2 czesci i uformowalam bochenki. Jeden z nich zostawilam w temp. pokojowej przez 2 godziny (mozna 2 1/2), a potem upieklam w 240C ( ok. 30-35 min). Drugi bochenek umiescilam w koszu do wyrastania i dodatkowo w zamknietej plastikowej torbie wsunelam do lodowki (4 C) na 12 godzin (mozna do 18 godzin). Chleb "Vermon Sourdough" ma doskonaly pszenno-zakwasowy smak i zdecydowana skorke. Wymaga odrobine zachodu, ale rekompensuje smakiem. Polecam amatorom "prawdziwego chleba"...[IMG]https://www.cincin.cc/style_emoticons/cincin/icon_wink.gif[/IMG] [URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img505.imageshack.us/img505/3663/vermontsourdoughww8.jpg[/IMG][/URL] [/QUOTE]
Wprowadź cytat...
Weryfikacja
Odpowiedz
Strona główna
Fora
Przepisy
Pieczywo
Pieczywo na zakwasie
Vermont Sourdough
Top
Bottom