Racuchy drożdżowe

[dinowelwet]

składniki:
2i1/2szklanka mąki
2jaja
1i1/2łyżki cukru
3dkg drożdży
1,5 szkl. mleka
sól
olej do smażenia


Przepis znalazłam gdzieś na jakims forum i poprostu nie moge sie od niego uwolnić,do tego stopnia zniewolił moją rodzinę.
Drożdże rozkruszyć,posypac cukrem.Mleko podgrzać dodać do drożdży,wymieszać mątewką albo drewnianą łyżką.Jajka rozbić widelcem,osolić.Dodać do drożdży mąkę i jaja,wymieszać.Na tym etapie można dodać pokrojone jabłka lub inne owoce.Pozostawiś do wyrośnięcia na jakieś 20 minut.Smażyć na dość dużej ilości oleju,na średnim ogniu,by racuchy wyrosły a nie się spaliły.Ciasto na patelnie nakładam dwoma łyżkami bo jego gęstość nie pozala na nic innego.Racuchy wykładam na ręczniki papierowe i posypuję cukrem pudrem.W sezonie oblewam zmiksowanymi truskawkami,jagodami lub malinami.Smacznego.

 

[oliweczka]

a mleka to ile?
tzn jaka ma byc konsystencja ciasta, bo i tak w koncu dodam wody zamiast mleka...

 

[BeataSz]

oliweczko, ja robię zawsze z połowy takiej porcji i biorę około 3/4 szklanki mleka, więc na całą dałabym ok.1,5 szklanki.

 

[oliweczka]

dzieki, od jakiegos czasu chodza za mna takie racuchy z dziecinstwa, jakie piekla moja mama
w weekend spotkanie rodzinne, moze poracuchujemy...

 

[dinowelwet]

mleko gdzieś mi się zapodziało

półtorej szklanki

pozdrawiam

 

[bajeczka]

Poprawiłam juz liste składników

 

[dinowelwet]

dzięki.

 

[b_w]

Ostatnio robiłam, ale wyszły niezbyt dobre. Mimo wszystko, racuchy drożdżowe są pyszne.

 

[duende]

to smak mojego dzieciństwa

Babcia smażyła je na kuchni z fajerkami a my z siostrą pałaszowałyśmy je zachłannie

A potem obowiązkowo gorąca herbata.
mniam

 

[postri]

Witajcie!

Zrobilem wg. przepisu z gory i lekko przez przypadek zmodyfikowalem:

2 i 1/2szklanka mąki
2 jaja
1i1/ 2łyżki cukru
3dkg drożdży - dalem 42 g. swiezych drozdzy
1,5 szkl. mleka
sól- tu dalem cala lyzke stolowa-zdecydowanie za duzo-powinno byc pol albo lyzeczka soli
3 duze jablka pokrojone w drobne elemenciki
olej do smażenia

Dalem do rosniecia okolo pol godziny, jablka wymieszalem pod koniec rosniecia ciasta

Wyszlo super-chcialem zdjecia robic, ale zanim zdazylem wszystko zniknelo

 

[blue_megi]

też robię takie racuszki. Są przepyszne

i bardzo sycące

 

[Joanna]

Dziś eksperymentowałam z nowymi proporcjami, a że racuchy wyszły rewelacyjne, puszyste jak pączki, pospiesznie zapisuję:
500 g mąki tortowej
25 g drożdży
1,5 -2 szklanki mleka (w zależności od chłonności mąki)
2 łyżki cukru
3 jajka M
szczypta soli
Z drożdży, cukru, kilku łyżek mąki i ciepłego mleka nastawić rozczyn. Jak urośnie, polączyć go z mąką i rozbitymi z solą jajkami. Dokładnie wyrobić ciasto (hakiem robota i drewnianą kopystką). Odstawić do wyrośnięcia na ok. 50 minut. Nabierać łyżką ciasto, starając się nie zniszczyć jego bąbelkowej struktury. Smażyć na średnim ogniu w dużej ilości oleju.
Oprószyć cukrem - pudrem.

 

[aguś25]

U mnie obowiązkowo z kawałkami jabłek . Posypane cukrem pudrem . Już mam pomysł na jutrzejszy objad

 

[Krystyna9]

to może i ja tu wpiszę swoje, które kiedyś podawałam w "niebie"

2,5 szklanki mąki + 2 łyżki do zaczynu
1 - 1,5 szklanki mleka + 6 łyżek do zaczynu
1,5 łyżki cukru do zaczynu
30 g drożdży
1 jajko
1 żółtko
szczypta soli

Mleko oczywiście lekko ciepłe. Zaczyn to tylko tyle aby cokolwiek drożdże ruszyły. Razem do michy i wyrobić mikserem. Ciasto jest jak gęsta śmietana. Dodać pokrojone jabłko, wymieszać i michę przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrastania (wstawiam tę michę w drugą, w której jest ciepła woda a po 15 minutach już będziemy smażyć racuchy)

Smażę w dość głębokim oleju. Tak gdzieś ze 2,5 - 3 cm. Nakładam to wyrośnięte ciasto łyżką, którą za każdym razem moczę w kubku z gorącą wodą.






edit: edytowałam przepis i dopisałam ilość mleka , że powinno być od 1 do 1,5 szklanki. Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany (ha, gęsta śmietana i gęsta śmietana. Wszystko zależy do jakiej gęstej śmietany jesteśmy przyzwyczajeni. Kiedyś gęstą śmietanę kupowały się od "baby". Teraz, gęsta śmietana w sklepie ma naprawdę różną konsystencję), ale nie powinno byc płynne tak jak na placuszki z jabłkami

 

[aguś25]

Krysiu to nie są raczuchy a pączki , niesamowite. Robie z podobnego przepisu , tylko smaże w małej ilości oleju .Wychodzą płaskie w porównaniu z Twoimi.
Koniecznie musze wypróbować po Twojemu

 

[Margot]

index.php?act=findpost&pid=1081212Dziś eksperymentowałam z nowymi proporcjami, a że racuchy wyszły rewelacyjne, puszyste jak pączki, pospiesznie zapisuję:
500 g mąki tortowej
25 g drożdży
2 szklanki mleka
2 łyżki cukru
3 jajka
szczypta soli
Z drożdży, cukru, kilku łyżek mąki i ciepłego mleka nastawić rozczyn. Jak urośnie, polączyć go z mąką i rozbitymi z solą jajkami. Dokładnie wyrobić ciasto (hakiem robota i drewnianą kopystką). Odstawić do wyrośnięcia na ok. 50 minut. Nabierać łyżką ciasto, starając się nie zniszczyć jego bąbelkowej struktury. Smażyć na średnim ogniu w dużej ilości oleju.
Oprószyć cukrem - pudrem.

zrobiłam tzn nie do końca bo mleka było tylko w ilości 1 szklanki , druga szklanka płynów to tak 2/3 domowego(od Szwagra) wina ryżowego , korzennego, reszta to białego rumu , trochę wody,a dodałam trochę otrąb owsianych do mąki i dalej jak u Joanny , po wyrobieniu , dalej jak Krysia pisała

index.php?act=findpost&pid=1081227(wstawiam tę michę w drugą, w której jest ciepła woda a po 15 minutach już będziemy smażyć racuchy)

Smażę w dość głębokim oleju. Tak gdzieś ze 2,5 - 3 cm. Nakładam to wyrośnięte ciasto łyżką, którą za każdym razem moczę w kubku z gorącą wodą.

pyszne są -dziewczyny

 

[Cinka]

A ja dziś robiłam racuchy z przepisu Krystyny - wyszły prze, prze, przemięciutkie, pulchniutkie i w ogóle niebo w gębie - zero zapachu drożdży - rewelacja.
Tylko nie wiem czy nie ma błędu w przepisie bo z 1 szkl mleka nijak nie chciała mi wyjść konsystencja gęstej śmietany - dodawałam na oko więcej, może nawet ponad pół szklanki.
Ale nic to - w sumie się udały i bardzo nas zachwyciły - dziękuję

 

[Elle]

Cinka, telepatia, tez je dziś robiłam

I też dolewałam mleka, duuużo mleka.
Smażyłam na małej ilości oleju - takie nasiąknięte tłuszczem są dla mnie nie do zjedzenia.
Wyszły bardzo fajne, miękkie, zjedliśmy na kolację z pudrem

 

[Krystyna9]

Dziewczyny kochane, wszystko zależy od mąki. Dlatego napisałam jaka powinna być konsystencja ciasta - gęsta śmietana. Te 6 łyżek mleka do zaczynu odmierzyłam teraz w szklance i daje 1/3 szklanki (szklanka ma pojemność 250 ml). Myślę, że więcej jak pół szklanki mleka nie powinno się dolewać. Ciasto nie powinno być płynne. To nie są placki z jabłkami tylko racuchy
Elle, smażenie w dużej ilości tłuszczu wcale nie powoduje zwiększonego picia go. Chyba raczej jest odwrotnie. Jak smażysz w małej ilości tłuszczu to racuchy muszą dłużej w nim przebywać aby były w środku usmażone i wtedy wchłaniają więcej go.
Te powinny wyrastać niczym pączki, i nie wyobrażam sobie smażenia ich w małej ilości tłuszczu. Dobrze jest wlać do zimnego jeszcze tłuszczu, przed smażeniem, chlupek spirytusu.