- Kwi 9, 2009
- 3,003
- 259
- 83
Przepis wzięty ze strony mojewypieki. Poniżej wersja z moimi zmianami
Składniki na blaty bezowe
W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.
Ja rysuję na jednej blaszce dwa okręgi od talerzyka, w niewielkim odstępie, masę bezową wykładam na narysowane koła, i resztę tej masy rozkładam w nieregularnym kształcie pomiędzy nimi. W oyginale zdaje się, że były 4 blaty, ale trzeba było piec jednocześnie, albo w dwóch turach, ale wtedy i przygotowywać masę w dwóch turach. Mi się nie chciało
WIęc ja ten tort skłądam po swojemu: blat, połowa masy (przepis za chwilę), blat, połowa masy, pokruszone te nieregularne beziki spomiędzy blatów. Czy to jasne?
Piec/suszyć w temperaturze 150ºC przez około 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik – pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.
Składniki na masę cytrynową (lemon curd):
1,5 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
W garnuszku umieścić masło, cukier, sok i skórkę z cytryny. Podgrzewać, mieszając, aż masło się roztopi i cukier rozpuści. Wymieszać, natychmiast zdjąć z palnika. W miseczce delikatnie roztrzepać jajka. Do masy jajecznej wlać ciepłą masę cytrynową (nie gorącą!), wymieszać, przelać z powrotem do garnuszka. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje, zacznie wrzeć, pogotować na średniej mocy około 1 minuty.
Masę przelać do szerszej miseczki, przykryć folią (folia powinna dotykać masy), by nie utworzyła się skorupka. Schłodzić (lemon curd można też przygotować dzień wcześniej).
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać ze schłodzoną masą cytrynową.
Wykonanie tortu:
Tortownicę o odpowiedniej średnicy (daję większą) papierem do pieczenia Na dno wyłożyć najmniej ciekawy blat bezowy, na niego wylać 1/2 masy cytrynowej. Powtórzyć czynność. Na górę pokruszyć te resztki bezowe. Wstawić do zamrażalnika na minimum całą noc. Po tym czasie tort będzie się miękko kroił i już nadawał do jedzenia, po 24 h będzie bardziej zmrożony i twardy – wtedy przed pokrojeniem wyjmujemy go na 45 minut do temperatury pokojowej.
Smacznego.
Składniki na blaty bezowe
- 6 białek (mogą być rozmrożone
- szczypta soli
- 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżeczki soku z cytryny lub octu
W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.
Ja rysuję na jednej blaszce dwa okręgi od talerzyka, w niewielkim odstępie, masę bezową wykładam na narysowane koła, i resztę tej masy rozkładam w nieregularnym kształcie pomiędzy nimi. W oyginale zdaje się, że były 4 blaty, ale trzeba było piec jednocześnie, albo w dwóch turach, ale wtedy i przygotowywać masę w dwóch turach. Mi się nie chciało
WIęc ja ten tort skłądam po swojemu: blat, połowa masy (przepis za chwilę), blat, połowa masy, pokruszone te nieregularne beziki spomiędzy blatów. Czy to jasne?Piec/suszyć w temperaturze 150ºC przez około 1 godzinę do 1 godziny i 15 minut, aż beza będzie chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik – pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.
Składniki na masę cytrynową (lemon curd):
- 1 i 1/4 szklanki cukru
- 75 g masła
- 1 łyżka otartej skórki z cytryny
- 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z cytryny (mniej więcej 4 – 5 cytryn)
- 6 dużych jajek
1,5 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
W garnuszku umieścić masło, cukier, sok i skórkę z cytryny. Podgrzewać, mieszając, aż masło się roztopi i cukier rozpuści. Wymieszać, natychmiast zdjąć z palnika. W miseczce delikatnie roztrzepać jajka. Do masy jajecznej wlać ciepłą masę cytrynową (nie gorącą!), wymieszać, przelać z powrotem do garnuszka. Podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje, zacznie wrzeć, pogotować na średniej mocy około 1 minuty.
Masę przelać do szerszej miseczki, przykryć folią (folia powinna dotykać masy), by nie utworzyła się skorupka. Schłodzić (lemon curd można też przygotować dzień wcześniej).
Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Delikatnie wymieszać ze schłodzoną masą cytrynową.
Wykonanie tortu:
Tortownicę o odpowiedniej średnicy (daję większą) papierem do pieczenia Na dno wyłożyć najmniej ciekawy blat bezowy, na niego wylać 1/2 masy cytrynowej. Powtórzyć czynność. Na górę pokruszyć te resztki bezowe. Wstawić do zamrażalnika na minimum całą noc. Po tym czasie tort będzie się miękko kroił i już nadawał do jedzenia, po 24 h będzie bardziej zmrożony i twardy – wtedy przed pokrojeniem wyjmujemy go na 45 minut do temperatury pokojowej.
Smacznego
.
