- Lis 21, 2006
- 15,028
- 3
- 0
Panko to japońska panierka, która charakteryzuje się tym, że kawałki pieczywa użytego do jej wyrobu są dużo większe, niż w używanej na zachodzie tartej bułce. Dzięki temu mięso jest o wiele bardziej chrupiące. W ten sposób przygotowuje się zarówno kotlety schabowe jak i filety z kurczaka. Można jej użyć także do krewetek i warzyw. Panierkę Panko można kupić w sklepach z orientalną żywnością lub przez Internet. Jeśli jednak nie macie jej gdzie kupić, lub właśnie jest północ a postanowiliście, że musicie mieć ją właśnie TERAZ 
, można przygotować ją samodzielnie w domu, uzyskując taki oto zamiennik:
białe pieczywo w dowolnej ilości, pokrojone w plastry (np. bułka paryska/wrocławska lub pieczywo tostowe)
Pokrojone w plastry pieczywo obkrawamy ze skórki. Kroimy w kawałki/kostkę, po czym rozdrabniamy w robocie kuchennym z ostrzami, naciskając przycisk robota pulsacyjnie, by móc łatwiej kontrolować stopień rozdrobnienia. Chodzi o uzyskanie kawałków ok. 0,5 x 0,5 cm lub ciut mniejszych. Celujemy w rozdrobnienie pieczywa, jednak nie do takiego stopnia, jak ma to miejsce w bułce tartej.
Uzyskane w ten sposób okruszki rozsypujemy równą warstwą na dużej blasze z piekarnika i podsuszamy w piekarniku nagrzanym do 150 st. aż pieczywo całkiem wyschnie. Uważamy, by okruszki pod żadnym względem nie zaczęły się rumienić ani brązowieć.
Gotowe. Tak przygotowaną panierkę przechowujemy w szczelnym słoiku (jak bułkę tartą).
, można przygotować ją samodzielnie w domu, uzyskując taki oto zamiennik:
białe pieczywo w dowolnej ilości, pokrojone w plastry (np. bułka paryska/wrocławska lub pieczywo tostowe)
Pokrojone w plastry pieczywo obkrawamy ze skórki. Kroimy w kawałki/kostkę, po czym rozdrabniamy w robocie kuchennym z ostrzami, naciskając przycisk robota pulsacyjnie, by móc łatwiej kontrolować stopień rozdrobnienia. Chodzi o uzyskanie kawałków ok. 0,5 x 0,5 cm lub ciut mniejszych. Celujemy w rozdrobnienie pieczywa, jednak nie do takiego stopnia, jak ma to miejsce w bułce tartej.
Uzyskane w ten sposób okruszki rozsypujemy równą warstwą na dużej blasze z piekarnika i podsuszamy w piekarniku nagrzanym do 150 st. aż pieczywo całkiem wyschnie. Uważamy, by okruszki pod żadnym względem nie zaczęły się rumienić ani brązowieć.
Gotowe. Tak przygotowaną panierkę przechowujemy w szczelnym słoiku (jak bułkę tartą).
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
