Buchty/kluski poznańskie/pyzy na parze*

[Elle]

Długo szukałam takiego przepisu, aż w końcu doszukałam się go w notatkach babci

Skorygowałam go troszkę i mam wspaniały przepis na drożdżówki na parę

najbardziej smakują nam z jogurtem lub jagodami ze słoiczka

15 g drożdży
2 jajka
1/2 szklanki mleka
300 - 400 g mąki (w oryginale było 250 g mąki, ale to niewykonalne...)
2 łyżki stopionego masła
2 łyżki cukru
łyżeczka soli

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem, dodać 130 g mąki, wymieszać dokładnie i odstawić do wyrośnięcia. Następnie dodajemy resztę mąki, lekko rozbite jaja, sól i cukier, dobrze wyrabiamy. Kiedy zacznie odstawać od ręki dodajemy porcjami masło. Wyrabiamy, przykrywamy, odstawiamy do podwojenia objętości. Potem podzielić na 16 części i uformować malutkie bułeczki (bardzo urosną, szczególnie na parze), lub rozwałkować na grubość 2-3 cm i wykrawać placuszki szklanką. Przykryte zostawić do napuszenia, gotować pod przykryciem na parze przez 15 minut, smacznego

Pyzy można również nadziewać, gotować 15 minut we wrzątku, lub zapiekać w naczyniu żaroodpornym przez 30-45 min, nie próbowałam w ten sposób

 

[qd]

Padam do nozek!

Moje chlopaki od paru tygodni naciskaly mnie na pyzy. Zaplanowalam na dzisiaj.
Pyzy robie od wielu lat, wedle przepisu mojej poznanskiej tesciowej i podaje na wytrawnie, z miesem w sosie.
Do tego obowiazkowo piwo - pyzy kochaja piwo!
Przepis mojej tesciowej byl bardzo prosty: maka woda drozdze - zarobic, potem kulac pyzy i gotowac "na lachu".



Zaryzykowalam jednak i sprobowalam przepisu Twojej Babci.
REWELACJA. Pyzy sprezyste, delikatne, urodziwe, bardzo smaczne...
Wszystko zrobilam jak kazali, ale cukru dalam mniej, bo do miesa.
Zostaja na stale!

Dziekuje bardzo
qd

 

[qd]

Zapomnialam dodac, ze w ramach usprawnienia nie gotuje "na lachu" czyli szmacie obwiazanej na garnku.
Ja klade na gar siatke do przykrywania patelni, na siatke arkusz recznika papierowego - koniecznie gladkiego, wzorki sie pieknie na pyzach odbijaja!
na to pyzy i przykrywam miska, gotuje zwykle po 4 sztuki przez 10 minut.
qd

 

[Elle]

bardzo cieszę się, że smakowały

gotuję podobnie - na garnek z wrzątkiem kładę duże płaskie sito i przykrywam miską, tylko wtedy trzeba pyzy od spotu posypać mąką bo się mogą przykleić

 

[qd]

Skorzystalam dzis z tego przepisu, zeby upiec buleczki z koperkiem. Po prostu zrobilam ciasto z podwojnej porcji, czesc ugotowalam na parze, czesc upieklam na blasze.
Dla koloru posmarowalam woda z soda.



Pyzy pyszne, buleczki pyszne, a najpyszniejsze - buleczki ugotowane jak pyzy, pomalowane woda z soda i zarumienione w piecu.

qd

 

[Elle]

u mnie dzisiaj z sosem grzybowym:

 

[Xavierka]

index.php?act=findpost&pid=967344bardzo cieszę się, że smakowały

gotuję podobnie - na garnek z wrzątkiem kładę duże płaskie sito i przykrywam miską, tylko wtedy trzeba pyzy od spotu posypać mąką bo się mogą przykleić

Zamiast posypywania mąką, zmaczam ręcznik papierowy bądż pędzlek odrobiną oleju i marzę nim sitko. Po urośnięciu wszystkie buchty odpadają bez problemu.

 

[Elle]

Dziś robiłam: