Chałki Liski*

Przepis znalazłam u Liski : http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2009...k-po-kroku.html
Nie znalazłam tego przepisu w spisie treści , ale jeżeli jednak jest, to proszę moderację o przeniesienie tego posta tam gdzie trzeba.
Chałki te są idealne, robi się je bardzo łatwo, nie ma takiej możliwości , żeby się nie udały i co najważniejsze, są pyszne, miękkie, maślane. Wychodzą 2 wielkie chały, ale nie martwcie się że to jest dużo, bo one znikają bardzo szybko. Jesli zrobimy je dokładnie według przepisu, nadadzą się jako pieczywo śniadaniowe do dżemu lub miodu, ale jeśli dodamy więcej cukru, cukier waniliowy i rodzynki, spokojnie mogą robić za ciasto.

Liska podała dokładnie tak:

30 g świeżych drożdży
400 ml ciepłej wody
90 g cukru (dałam 2 łyżki więcej)
1 łyżka soli
850 g + 150 g mąki (ale ja tę mąkę użyłam dopiero do podsypywania , nie była potrzebna do ciasta)
3 jajka, lekko roztrzepane (moje nie były roztrzepane bo zapomniałam o tym)
100 g masła roztopionego w garnuszku i ostudzonego
Do posmarowania: 1 jajko + 1 łyżeczka wody
Do posypania: mak lub sezam
Ja jeszcze dodałam rodzynki i cukier waniliowy.

Drożdże umieścić w misce, zalać ciepłą wodą i wymieszać. Kiedy się rozpuszczą, dodać 850 g mąki, cukier, sól. Cały czas mieszając dodawać następnie jajka i masło. Dobrze wyrobić ciasto i powoli dodawać kolejne 150 g mąki - czasem należy jej dać mniej, innym razem więcej. Wszystko zależy od tego, jakiej konsystencji jest ciasto - powinno być dosyć luźne i elastyczne, ale niezbyt klejące. Nie może też być zbite.
Kiedy ciasto zacznie odstawać od ścianek miski, wyjąć je na blat i wyrabiać kolejne 5-10 minut. Uformować kulę, lekko spryskać ją olejem i włożyć do miski na 2 godziny. W tym czasie należy ciasto 2 razy odgazować wbijając w nie pięść.
Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 2 części.
Każdą część podzielić na 4 lub 6 części. Z części uformować wałki i zapleść z nich chałki.
Chałki przełożyć do foremek wysmarowanych oliwą. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Kiedy wyrosną, posmarować jajkiem wymieszanym z wodą. Można posypać makiem lub sezamem.
Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić chałki i piec ok. 30-40 minut, w miarę potrzeby przykrywając podczas pieczenia folią aluminiową.

Od siebie mogę tylko dodać, że róbcie te chałki dziewczyny bo one są, jak pisałam na początku, idealne, przynajmniej wg mnie. Nie jestem pewna czy to widać na zdjęciu, ale tym razem chałki zaplotłam z 6 wałeczków. Instrukcja u Liski była na tyle wystarczająca, że nie miałam z tym żadnych problemów i zaczynam się zastanawiać, jak wyszłyby chałeczki z 8 wałków.

Karina, świetnie że dałaś te instrukcję. Ja teraz chcę zapleść z 8 wałeczków a chodzi mi o to, żeby chałeczka była raczej okrągła a nie raczej płaska jak te moje.
A wiesz, takich ulubionych chałek to mam kilka i piekę je na okrągło, tylko jak dotąd zaplatane były z 3 , dopiero od Liski nauczyłam się jak spleść 4.
No i ta akurat chałka ma wręcz idealny miąższ, i struktura, i smak, i zapach. Na drugi dzień nie tylko nie traci na wartości ale chyba nawet zyskuje. Myślę, ze to jest zasługa stosunkowo dużej ilości masła.
No i nie robi się wcale zaczynu - drożdże z wodą, a potem siup reszta składników.

Ależ pikne. Z 4 to nie wiem jak, ale przećwiczę. Gdyby to zależało od mojego męża, to u nas chałka byłaby pieczona ze 3 razy w tygodniu.

Mnie akurat wygląda chałek sposobem Liski odpowiada , ale chcę się nauczyć zaplatać te takie okrąglutkie i teraz wiem o co kaman. Ale muszę to dokładnie poćwiczyć i to raczej nieraz. Jak on tam tak przeplata rękami to mi w oczach miga

Jedyna rada to kupić laptopa..... a narazie zobaczymy