Meksykanska tradycyjna salatka swiateczna

[Hanka145]

Meksykanska tradycyjna salatka swiateczna

proporcje na 6 osob

6 duzych jablek Granny Smith
2 szklanki ananasa pokrojonego w mala kostke
pol szklanki selera naciowego pokrojonego tak samo
1/3 szklanki rodzynek
1/3 szklanki startego slodzonego kokosu
pol szklanki wloskich orzechow grubo posiekanych
kopiasta lyzka majonezu
kopiasta lyzka kwasnej smietany
sol i swiezo mielony pieprz do smaku
sok z limonki lub cytryny

Wykonanie:
Przygotowac duza miske z woda i wlac troche soku z limonki albo z cytryny.
Ananas moze byc z puszki, pokroic w mala kostke.
Odkroic poziomo m.w. 1/4 jablek od strony ogonka, jablka wydrazyc poslugujac sie lyzeczka do melonow, odrzucic srodek z pestkami, miazsz pokroic w mala kostke.
Wydrazone jablka i odciete wierzchy wlozyc do miski z woda i sokiem, aby nie zciemnialy.
Wymieszac razem kostki jablek i ananasa, dodac rodzynki i tarty ananas z torebki, dodac posiekane orzechy, majonez i smietane. Doprawic sola i pieprzem do smaku. Mieszanka napelnic wydrazone jablka, przykryc odcietymi wierzchami. Podawac zimne albo w pokojowej temperaturze.

Moim zdaniem: jesli nie ma kokosu, to opuscic, zamiast mozna dodac otarta skorka z cytryny, limonki albo pomaranczy i proporcje majonezu do smietany mozna sobie dowolnie zmienic. Ja robilam z przewaga smietany i malym akcentem majonezu.
Smacznego.

Uprzedzajac pytania - tak, tego nie doprawia sie cukrem, tylko sola i pieprzem - oryginalny meksykanski smak.

Jest to tradycyjna bozonarodzeniowa oryginalna salatka meksykanska - autorstwa Marceli Valladolid z pokazu "Mexican made easy".
Podalam w tlumaczeniu z angielskiego, link do oryginalu:
http://www.foodnetwork.com/recipes/marcela...lad-recipe.html

PS. Nie ma tu dzialu kuchni polnocno/srodkowo/poludniowo amerykanskich, a kuchnia meksykanska nie pasuje do zadnych, ktore sa, szkoda, bo jest ciekawa i oryginalna.

 

[Lucka]

Powinno chyb być: tarty kokos z torebki, a nie ananas, bo najpierw jest w kostkę, i musiałby być teraz drugi raz, tarty?
Czyli nasze polskie wiórki kokosowe?

 

[bo66]

Wydaje mi się ,ze w przepisie jest mowa o świeżym kokosie,ale może się mylę.Natomiast wiórki kokosowe to kokos suszony.

 

[Buka]

Może w Meksyku jabłka są cenniejszym owocem niż u nas, stąd pomysł na "opakowanie" sałatki. Jak w praktyce wygląda zjedzenie porcji? Obawiam się, że jest trochę trudne.

 

[tatter]

QUOTE (bo66 @ 26 Jun 2015, 08:05 ) index.php?act=findpost&pid=1580200Wydaje mi się ,ze w przepisie jest mowa o świeżym kokosie,ale może się mylę.Natomiast wiórki kokosowe to kokos suszony.

W przepisie stoi: startego slodzonego kokosu - wnioskuje zatem, ze chodzi o sweet dessicated coconut* czyli slodzone wiorki kokosowe. Wiorki kokosowe dostepne sa wlasnie w formie slodzonej i nieslodzonej. Swiezo starty kokos nie jest cukrowo slodki, ma jedynie delikatna naturalna slodycz.

* lub jak w US nazywaja sweetened shredded coconut

edit: wlasnie wyczytalam, ze amerykanska wersja wiorkow jest bardzej mokra od naszej i opakowanie po otwarciu, wraz z pozostalymi wiorkami trzeba umiescic w lodowce po bardzo dokladnym zamknieciu. Ponoc nie przechowuje sie tak dobrze jak wiorki suszone. info ref

i drugi edit: wlasciwie przepis i pomysl spadl mi z nieba bo tematem jutrzejszego bbq jest kuchnia mex i texmex. Dziekuje zatem Hanko145

 

[tatter]

Rowniez, znalazlam precepture na to jak zrobic slodzone wiorki kokosowe ze zwyklych suchych. A ze komercyjnie produkowane slodzone wiorki konserwowane sa glikolem propylenowym, tym bardziej sposob jest godny polecenia:

na 1/2 szklanki suchych wiorkow kokosowych
1/2 lyzki agave syrup lub lyzke cukru pudru (oryg. receptura)
1 1/2 lyzeczki oleju kokosowego lub oleju rzepakowego (oryg. receptura)
2 lyzeczki wody

Plynne skladniki wymieszac w miseczce (lub tylko wode z olejem, jak podaje oryg przepis). Wlac do miski z suchymi wiorkami (lub wiorkami uprzednio wymieszanymi z cukrem pudrem). Zostawic na 10 min, lub do momentu gdy wiorki wchlona plyn. Przemieszac dwa, trzy razy. Nakjlepiej zuzyc natychmiast.

 

[Hanka145]

Lucko - dziekuje za wskazanie bledu. Mial byc tarty kokos czyli wiorki kokosowe a nie tarty ananas.
W przepisie jest mowa o slodzonych wiorkach kokosowych paczkowanych a nie o swiezym kokosie, bingo tatter.

Nadziewane salatkami surowe pomidory, papryki itp. sa bardzo popularne w kuchniach swiata, bo ladnie sie prezentuja. Nie ma problemu z konsumpcja, uzywa sie noza i widelca. Na ten wzor sa nadziewane jablka, co wydalo mi sie bardzo atrakcyjne. Mozna uzyc specjalnych nozykow/widelczykow deserowych.

Zamiescilam link do przepisu specjalnie dla cinek wladajacych angielskim dla porownania tlumaczenia z oryginalem, z czego skorzystala tatter i wyjasnila problem "kokosowy".
Przyznam sie, ze ja niebardzo lubie kokosowe dodatki, czasami zamiast tego uzywam platki migdalowe, wiec trudno by mi bylo dokladnie wyjasnic niuanse.
Dziekuje tatter za wyjasnienia i bardzo mi milo, ze przepis sie przydal.
Moge podac kilka innych latwych przepisow kuchni meksykanskiej prezentowanych przez te sama osobe, jesli bedzie zainteresowanie, a smaki tej kuchni sa zupelnie inne od znanych w dzialach na cincin.

 

[tatter]

Bardzo prosze, ciesze sie, ze moglam sie przydac

re: inne przepisy kuchni mex - bardzo chetnie, i niekoniecznie musza byc latwe czy tez z trudno dostepnymi skladnikami - im trudniej dostepny skladnik tym wiecej zabawy

Poza tym ponoc, ze u mnie mozna dostac prawie wszystko

I nie ma pospiechu, na jutrzejsze party mam juz wszystko gotowe, no musze jeszcze namoczyc pinto na frijoles refritos. Jutro zrobie tylko salatki, w tym twoja owocowa, hanko, i tortille. Gracias, muchas gracias.

 

[Hanka145]

Czytajac Twoje znakomite przepisy zorientowalam sie, ze Ty nie masz problemu z dostaniem trudno dostepnych skladnikow. W kuchni meksykanskiej sa wlasnie takie trudne do dostania w Polsce skladniki, ale cinki sa na calym swiecie i z nadzieja, ze sie komus przydadza - podam kilka oryginalnych przepisow meksykanskich.
Wybiore kilka przepisow, ktore wydaja mi sie interesujace (mam wyobraznie kulinarna), jedne wyprobowane, inne nie, bo jeszcze nie robilam albo nie bede robic, bo niestety nie wszystkie skladniki jadam.
Podziwialam Twoj kunszt kulinarny od dawna, duzo wczesniej, niz mi pewne cinki zwrocily na to uwage. Moglabys miec swoj pokaz kulinarny, gdybys chciala i jestem pewna, ze zakasowalabys Nigelle, ktorej szczerze mowiac nie lubie, z uwagi na jej brak profesionalizmu i jeszcze z innego powodu, co przemilcze.
Wkrotce przetlumacze i podam kilka przepisow.
Serdecznie dziekuje za zainteresowani.

 

[kanak]

Nie zauważyłam żeby tutejsze wiórki były bardziej mokre, są bardziej tłuste, to fakt i szybko jełczeją.

Poza tym są dwa źródła przy przepisie - oryginalny przepis i film, tam można spokojnie sprawdzić jakie wiórki były dodane

Ale to już tatter doskonale wyjaśniła.

O to jak jeść tę skomplikowaną sałatkę zawsze można spytać prezydentową Kwaśniewską. Jestem pewna, że podejmie wyzwanie

 

[bo66]

Tak w przepisie jest napisane "1/3 szklanki startego słodzonego kokosu" źle przeczytałam,a raczej źle zrozumiałam.Przepraszam za zamieszanie