sos pomidorowy podstawowy wg Petera Reinharta

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Sie 25, 2005

• #2

znakomity sos pomidorowy!

sos na 4 pizze

- puszka pomidorów w kostkach - ok 450 g (i tu jest problem, bo niektóre mają strasznie dużo tego sosu. Ja trafiłam na super pulpę pomidorową firmy muffi. Są w kosteczkach, ale bardzo drobnych - i całość jest porządnie gęsta)
- łyżka octu balsamicznego lub świeżo wyciśniętego soku cytryny (alnbo mieszanki powyższych)
- duża szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 0,5 łyżeczki suszonej bazylii (lub 1 łyżka świeżej posiekanej bazylii)
- 0,5 łyżeczki suszonego oregano (lub pół łyżki świeżej posiekanej bazylii)
- 0,5 łyżki czosnku granulowanego (lub 2 duże lub 3 małe ząbki czosnku, posiekane lub zmiażdżone)
- 0,5 łyżeczki soli

składniki dokładnie wymieszać. pomidorów pod żadnym pozorem nie podgrzewać. Można przechowywać w lodówce do tygodnia.

 

Małgoś.dz.

Member

Paź 25, 2004

4,687

1

0

• Sie 25, 2005

• #3

Hmmm, rozumiem, że tutaj sporą rolę gra ten ocet balsamiczny?
Bo tak czytam przepis i uświadamiam sobie, że w sumie robię niemal identyczny. Niemal, bo tylko tego octu balsamicznego nigdy nie dodawałam do takiego sosu...
Pulpę pomidorową - to zawsze własnej produkcji daję. A produkcję mam już na wielką skalę. Taki domowy sosik pomidorowy - to jest miodzio.

Dzięki Małgoś za przepis

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Sie 25, 2005

• #4

ocet balsamiczny (lub cytryna) to wg autora KLUCZ do wszystkeogo w tym sosie. Takie ,, byc albo nie być".

 

L

Linn

Member

Wrz 17, 2004

8,842

0

0

• Paź 29, 2005

• #5

Moze Mutti z Parmy?
http://www.mutti-parma.com/?source=wr002
To najlepszy producent przetworow pomidorowych: maja specjalny proces produkcji i dbaja o wybor surowca.

 

Małgoś.dz.

Member

Paź 25, 2004

4,687

1

0

• Paź 29, 2005

• #6

No nie wierzę, jeszcze tego nie napisałam...?
Ten sos jest przepyszny!

Prawdę mówiąc stosuję o ostatnio namięnie do wszelkich lazanii, canneloni i innych zapiekanek. :handclaps:

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Paź 29, 2005

• #7

Linn, oczywiście miało być Mutti, nie mam pojęcia, czemunapisałam muffi


Małgoś - cieszę się bardzo!

 

N

nurthena

Member

Paź 23, 2005

320

0

0

• Lis 9, 2005

• #8

a czy do sosu nie mozna uzyc zwyklych pomidorow?? Boc os tej pulpy nigdy nie widzialam .
A swoja droga to ta pizza wyglada strasznie apetycznie mm :*

 

marghe

Member

Lis 1, 2004

28,999

1

0

• Lis 9, 2005

• #9

pulpa bywa w wiekszosci sklepów
Malgosimi pisze o firmie Mutti
ja polecam Valfrutta

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Lis 9, 2005

• #10

można, ale ja nie jestem zadowolona z efektów ze zwykłymi...

 

E

ela-c

Member

Cze 10, 2005

2,075

0

0

• Lis 9, 2005

• #11

Fajny sos, robiłam z pomidorów w kawałkach z puszki ale nie Mutti ale i tak był dobry

 

M

Meg

Member

Gru 11, 2005

370

0

0

• Mar 3, 2006

• #12

A czy można jednak ten sos podgrzać by wykorzystać go później do spaghetti?

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Mar 3, 2006

• #13

można - ja tak robię - bo zawsze mi zostaje. Znaczy właściwie nie trzeba podgrzewac, bo podgrzewa się sam w połączeniu z gorącym makaronem

 

M

Meg

Member

Gru 11, 2005

370

0

0

• Mar 4, 2006

• #14

Zrobiłam, było smaczne choć jak dla mnie ciut za kwaśne (za dużo soku z cytryny..), ale towarzyszowi talerza bardzo smakowało

Następnym razem wypróbuję go z pizzą

 

Malgosimi

Member

Gru 22, 2004

22,404

0

0

• Mar 4, 2006

• #15

to prawda, jest kwasny i Reinhart nazywa to ,,jasnością" - brightness - mi akurat kwaśny smakuje - ale zawsze dostosowuję ilość cytryny cyz octu winngo do kwaśności pomidorów.


no i najlepszy jest rzecz jasna pizzy

 

eirl

Member

Lip 24, 2007

108

0

0

• Lip 25, 2007

• #16

Ten sos jest przepyszny, moi w domu nie mogli przejść obok niego obojętnie. Jest rewelacyjny. Wreszcie nie muszę używać beznadziejnych ketchup'ków i przecierów bez smaku. Dzięki.

 

M

moni77

Member

Wrz 20, 2004

8,558

0

0

• Paź 17, 2007

• #17

doskonały sos

 

Izolda

Member

Lut 28, 2006

7,620

1

38

• Paź 28, 2007

• #18

Pyszny, robiłam już wielokrotnie. Zawsze przygotowuję go parę godzin wcześniej żeby smaki się "przegryzły". Ja daję pomidory firmy "CIRIO", bo jak się zabieram za pizzę, to nigdy tych z "Mutti" znaleźć nie mogę. Dziękuję za świetny przepis

 

N

Nalle

Active member

Wrz 20, 2004

3,397

34

48

• Maj 26, 2008

• #19

Po prostu świetny!!! Idealnie zbilansowany - w końcu mam "swój" typ

 

moni20

Member

Lis 18, 2007

3,319

1

0

• Cze 18, 2008

• #20

tez zaczelam robic ten sos ... i juz innego nie bede robila nigdy!!!!!!

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Wrz 18, 2008