Klops czyli Pieczen Rzymska*

kermidt · Mar 7, 2007

Pieczen rzymska zna kazdy. To taki wielki kotlet mielony, tyle ze zdrowszy, bo nie smazony i roboty z nim znacznie mniej.

Najwieksza zaleta jest to, ze ma sie od razu 2-3 obiady (chyba, ze ktos wciagnie na zimno), a podajac z roznymi surowkami i sosami nie karmi sie codziennie tym samym.

3/4 kg miesa mielonego (pol na pol wolowo-wieprzowe lub drob)
4 jaja
1/2 szkl bulki tartej
1 duza cebula
olej/smalec
przyprawy

Cebule pokroic drobno, zeszklic na 2 lyzkach tluszczu, goraca dodac do miesa, wbic jedno jajo, dodac po pol lyzeczki czosnku (proszek lub granulowany, mozna tez swiezy zeszklic z cebula), imbiru i szczypte kardamonu i galki muszkatulowej. Wymieszac.
Wsypac bulke, polac goraca woda i wymieszac na jednolita mase.
Solic na koncu, bo sol wchlania wode i trudniej sie miesza i w razie potrzeby dodac wody. Masa ma byc jak na mielone.

W miedzyczasie pozostale 3 jajka powinny byc ugotowane na twardo i obrane.

Polowe masy (z okladem) wlozyc do formy, w to lekko wcisnac jajka i przykryc reszta miesa.

Wierzch mozna przybrac podsmazona cebulka lub pieczarkami lub posypac w prazki np. slodka papryka w proszku.

Piec w temp. 160-170 stopni 45-60 min.

DODATKOWE INFORMACJE

Doskonale sa specjalne dwupoziomowe brytfanki, bo mozna sos wykorzystac.

Podawac z sosami:
1/ pieczeniowy (beszamel + to co z pieczenia i dosmaczyc) z kazda salata, surowka
2/ chrzanowy z surowka z buraczkow lub czerwonej kapusty
3/ pomidorowy i kapusta na slodko (szybka wersja -bok-choy)
4/ grzybowy, kasza gryczana i kiszonki

Misha · Mar 8, 2007

Ja taki klops nadziewam śliwką i mam częściowo na obiad a częściowo na kanapki. Jak ostygnie to sie rewelacyjnie kroi. I jest to równiez alternatywa dla wędlin.
Robię jeszcze wyłącznie do użytku kanapkowego, tylko, że wkładam do środka całe jaja, lub połówki jajek.
Obiły mi się o uszy parówki i warzywa do srodka, ale nie próbowałam wiec się nie wypowiem.

Agatka · Mar 8, 2007

ja dodaję starte i podsmażone pieczarki, sporo koperku i owijam boczkiem surowym

Misha · Mar 8, 2007

CYTATja dodaję starte i podsmażone pieczarki, sporo koperku i owijam boczkiem surowym

to tez jakis pomysł, bo ja często robię i ... potrzebuję odmiany

Agatka · Mar 8, 2007

Misha tylko uważaj na boczek - u nas mają solony, więc pieczeń dosalam mniej, bo soki z boczku przenikają do pieczeni i mogłaby być za słona

Misha · Mar 8, 2007

Okey
z tym boczkiem kroisz czy go zdejmujesz - tak na marginesie jeszcze zapytam

kermidt · Mar 8, 2007

pieczarki tez daje do srodka - tak jak jajka. Po przekrojeniu jest kolko z pieczarek w srodku plastra miesa, ale jednak najbardziej lubimy z jajkiem.
Jesli pieczen studzisz, wyjmujesz z foremki i kroisz na desce to nie powinno byc problemu z boczkiem. Inaczej moze sie troche ciagnac. Boczek tez mozna pokroic na male kawalki - jak na skwarki i wtedy jest latwiej.
Ja boczku nie daje, bo mam dwupoziomowa foremke i nawet jak sie pieczen przyklei z boku to i tak wyjdzie, bo spod nie lezy na dnie. A tak jak w pasztetach czy terrine boczek spelnia taka role jak smarowanie blachy przy ciastach.

I przypomnialo mi sie.
Jak byly potworne upaly, a chyba jeszcze nie mielismy grila upieklam klopsa w maszynie do chleba!
Tylko juz nie nadziewalam niczym, zeby nie bylo za bardzo eksperymentalnie

Agatka · Mar 8, 2007

Misha wszystko zalezy od boczku - jak się bardzi skurczy podczas pieczenia to go ściągam i podaję na pieczeni, a jak jest wciąż dobrze owinięty wokół mięsa, to kroję z nim

Misha · Mar 9, 2007

Dzięki, mam nadzieje ze sie ładnie przypieka, bo taki lubię najbardziej

joasia_ko · Mar 22, 2007

Misha @ 9 Mar 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=463914Dzięki, mam nadzieje ze sie ładnie przypieka, bo taki lubię najbardziej

A czy może ktoś zna przepis na klops z mlekiem skondensowanym - zamiast jajka. Miałam kiedyś taki przepis, ale gdzieś przepadł, a taki dobry był.

Kliknij, aby rozszerzyć...

dorota_s1 · Mar 22, 2007

z mlekiem nie robiłam, ale do mojej pieczeni dodaję zdecydowanie więcej czosnku i jeszcze ze dwie łychy koncentratu pomidorowego,łyżkę cukru, łychę musztardy, a wierzch posypuję ziołami prowansalskimi albo jakąś pikantną mieszanką przypraw.

joasia_ko · Mar 23, 2007

dorota_s1 @ 22 Mar 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=472740z mlekiem nie robiłam, ale do mojej pieczeni dodaję zdecydowanie więcej czosnku i jeszcze ze dwie łychy koncentratu pomidorowego,łyżkę cukru, łychę musztardy, a wierzch posypuję ziołami prowansalskimi albo jakąś pikantną mieszanką przypraw.

Znalazłam przepis i podaję go poniżej - może ktoś będzie zainteresowany

Mięso mielone (lepsze lekko tłustawe np. mielony boczek surowy) 1kg do tego 300ml mleka zagęszczonego niesłodzonego i przyprawy jakie dodajesz (sol czy warzywko, pieprz, zioła) dobrze wymieszać, wlożyć do foremki keksówki i piec 1,5 godziny w 180st.
Po tym czasie wyjąć i od razu zlać płyn, który się wydzieli(aby pieczeń klops nie wchłonął).
Podawać można jako wędlinę na zimno i grubsze
plastry w sosie na ciepło do drugiego. Zaleta -bez jajek, bułki -nie skwaśnieje tak szybko."

Dodałam rodzynki, pieczarki i garść zielonej pietruszki...rzeczywiście wyszła pyszna

Dodam, że przed zgupieniem przepisu robiłam ten klops kilkakrotnie i zawsze był dobry - lubię lekki posmak mleka, a i dzieciom smakuje. Na święta nadziję go oczywiście jajkami.

Kliknij, aby rozszerzyć...

BeataSz · Mar 26, 2007

Zapomnialam, ze mozna klopsa zrobic...upieke chyba na swieta bo juz b. dawno nie robilam, dzieki za przypomnienie. Tez robie z jajkiem na twardo albo z pieczarkami w srodku, ale z jajkiem bardziej dekoracyjnie jest i tak wlasnie Wielkanocnie

Cinka · Mar 26, 2007

A ja właśnie wczoraj zrobiłam - nabrałam ochoty bo nigdy w życiu nie piekłam pieczeni rzymskiej

Skadniki oczywiście po swojemu

dodałam trochę suszonych pomidorów, natki pietruszki, zółtego sera w kosteczkę i troszkę prażonej cebulki. Wyszło pycha

Tak wyglądało:

kermidt · Kwi 10, 2007

uuuuu

takie zdjecie bardzo zachecajace jest. Dziekuje Cinko.
czy wykladalas forme folia?

Cinka · Kwi 10, 2007

Nie wykładałam. Posmarowałam tylko olejem i wysypałam bułką. Wytapiający się tłuszcz i sos odciągałam strzykawką - spooro tego

Akulka · Kwi 11, 2007

Cinko, wystarczyły tylko te 4 jaja?

Cinka · Kwi 11, 2007

Oj kurcze już nie pamiętam ile ja ich tam włożyłam... ugotowałam więcej bo też wydawało mi się że będzie za mało zwłaszcza że robiłam z około 1 kg mięsa.

Akulka · Kwi 11, 2007

Aha

Trudno, myslałam, ze sie dowiem ile w tej keksówce sie zmieści - chyba trzeba jajo poprzymierzac na oko

A, jest jeszcze patent, by zawsze po przekrojeniu widac było żółtko. Trzeba końcówki jaj, tam gdzie białko same jest poodkrajać

To tak mówię, jakby ktoś dążył do perfekcyjności przepisu

Białko mozna potem dodac do jakiejs sałatki albo farszu w innej potrawie.

Klops czyli Pieczen Rzymska*

Member

Member

Member

Member

Member

Member

Member

Member

Member

Member

Member

Member

Member

Member

Załączniki

Member

Member

Member

Member

Member

Automat do kawy