Papryka sanatoryjna

janie

Well-known member

Paź 23, 2004

3,707

1,372

113

• Wrz 17, 2006

• #2

Jak co roku o tej porze zaopatruję się w duże ilości papryki "w czterech kolorach" i z wielką ochotą przetwarzam w zapasy pysznej papryki zwanej przez autorkę przepisu "sanatoryjną", gdyż tam właśnie go pozyskała. Ja też juz go kiedyś podawałam na forum, ale sama po sobie nie mogę go odnaleźć, więc wklepuję ponownie ku Waszej wygodzie. Zapewniam, że nie ma z tym dużo pracy, a smak niecodzienny.
Jestem przekonana, że Pani Sikorska sie nie obrazi skoro już raz podała wszystkim przepis, niemniej potraktuję go jak cytat. I tak:

"4 kg papryki mięsistej (ładnie wyglądają kolorowe)
1 duuuuuuuza glowka czosnku
8 dkg soli
1 szklanka octu 10%
1 szklanka cukru
3/4 szklanki oleju slonecznikowego

Paprykę pokroic w paski , pokroic w plasterki czosnek wymieszac z solą i odstawic na 4 godz. Po czterech godzinach wlać ocet, olej, wsypac cukier, wymieszac i pozostawić też na 4 godz. Nastepnie włozyć do słoików wlewając na konńcu sos, który się wytworzy. Pycha palce lizac ."

I ja tak własnie robię Oblizyję palce.

 

N

Nalle

Active member

Wrz 20, 2004

3,397

34

48

• Wrz 17, 2006

• #3

Janie, a potem pasteryzowć pewnie - tylko ile czasu?
I ile to jest 8dkg soli (w łyzkach)

- brzmi smacznie, może spróbuję zrobić ciutek

Acha - no i ile słoiczków przygotować?

 

Z

zapominajka

Member

Wrz 8, 2006

77

0

0

• Wrz 17, 2006

• #4

Janie? No własnie, chyba trzeba pasteryzować? Zamierzam się skusić bo interesująco się czyta.
Mam właśnie 5kg papryki, po obraniu będzie ok.4 kg - czy moze 4kg mam oczyścić?

 

AnnaH

Member

Lis 15, 2005

1,423

0

0

• Wrz 18, 2006

• #5

brzmi pysznie.Stosujesz ja potem do salatek, czy tak prosto ze sloiczka.Bo ja tak uwielbiam papryke wyjadac.I jak dorwe jeszcze papryke to na pewno zrobie

 

janie

Well-known member

Paź 23, 2004

3,707

1,372

113

• Wrz 19, 2006

• #6

Witam, w przepisie nic o pasteryzowaniu nie było, ale ja tak robę w obawie aby mi sie cały "nastaw" nie zmarnował. Po prostu pasteryzuję króciutko, 10 minut. Nie wiem jakie sa Wasze doświadczenia z czasem pasteryzowania, ale np. Jotka pasteryzuje ogóreczki marynowane przez 5 minut i chyba trzymają. Mówię chyba, bo ja zawsze korzystam z jej przepisu (z Mniama) i kolejne 5 minut dodaję "od siebie"
Wracając do papryki ... konsumować jak sie podoba, i do sałatek i zwyczajnie z chlebkiem, a nawet bez - prosto ze słoiczka. Ja w kwestii wagi - 4 kg oczyszczam. tego i tak wychodzi dużo. Bardzo polecam.

Dodam jeszcze, że nie trzeba kroić zbyt drobno. To maja być nie tyle paski, lecz cząstki, krojone w pionie. Wygląd też ma znaczenie i taka kolorowa: zółto-czerwono-pomarańczowo-zielona.

 

Z

zapominajka

Member

Wrz 8, 2006

77

0

0

• Wrz 19, 2006

• #7

Zrobione.Pasteryzowałam tak właśnie ok.10min. od zawrzenia.
Jedynie jakie miałam obiekcje to co do tej ilości soli bowiem zwykle gdy solilam paprykę to odlewałam powstały sok, a tutaj do tego daję się pozostałe składniki zalewy.
Zobaczymy może mimo to być dobre, na to liczę bo tez oblizywalam palce gdy robilałam.
Dzięki za przepis.
Do Nalle :
8 dkg soli to 2 lekko czubate śednie łyżki stołowe (albo 4 płaskie).
Ja zrobilam 7 półlitrowych słoików.

 

N

Nalle

Active member

Wrz 20, 2004

3,397

34

48

• Wrz 19, 2006

• #8

O, super! To teraz już wsjo wiem i w sobotę zagonię męża po paprykę na targ (co ja bedę sama targać

)

 

N

Nalle

Active member

Wrz 20, 2004

3,397

34

48

• Wrz 24, 2006

• #9

No to zrobiłam z 2kg. Pokroiłam na grubsze paski, i marynowałam całą noc, bo nie chciało mi się o 23-ciej wkładać do słoików
Rano spróbowałam - PYCHA!!!!!!!!!! Wyszło 5 pełnych 0,5l słoików.
Na pewno jutro zrobię jeszcze z 2kg

 

K

kawazmlekiem

Member

Mar 19, 2005

37,849

6

38

• Wrz 24, 2006

• #10

Czosnek już w soli, papryka oczyszczona. Już się nie mogę doczekać

 

N

Nalle

Active member

Wrz 20, 2004

3,397

34

48

• Wrz 25, 2006

• #11

Ja chyba jednak za długo pasteryzowałam

chlip, chlip...
Wstawiłam do zimnej wody, od momentu zagotowania 10min. a potem zostawiłam wsjo w garze (jak zazwyczaj) i tylko wyłączyłam gaz. Po kilku godzinach wyjęłam zimne już słoiki i papryka w nich dosyć mocno zbladła

Mam nadzieję, że smaku nie zmieniła - ale boję się, że będzie za miękka.

Nic to - drugą partię zapasteryzuję krócej i wyjmę słoiki od razu na blat.

 

N

Nalle

Active member

Wrz 20, 2004

3,397

34

48

• Lis 12, 2006

• #12

Musiałam tu wrócić i dopisać - PRZEPYSZNA!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Długie pasteryzowanie nie zaszkodziło

Dzisiaj otworzyliśmy słoiczek do śniadania i połowa zniknęła

Moja mała 2latka co chwila żądała nowej "piki"

Skorzystam, że na targu papryka wciąż tania i zrobię jeszcze - mniam!!!!
Janie - WIELKIE DZIĘKI za przepis!!!

 

janie

Well-known member

Paź 23, 2004

3,707

1,372

113

• Lis 15, 2006

• #13

Nalle, ciesze sie, że smakuje. Ja tez jeszcze dorabiałam ostatnio.

 

B

beata65

Member

Paź 1, 2006

374

1

0

• Sie 31, 2007

• #14

Zrobiłam w zeszłym roku, wszystkim b. smakowała. Obecnie powtórka - przerobiłam już 6kg najbardziej cieszy się mój synek, który jest jej smakoszem

 

janie

Well-known member

Paź 23, 2004

3,707

1,372

113

• Wrz 4, 2007

• #15

No, właśnie i ja sie za nią zabieram

Już czekają w misce nakrojone cząstki.

 

Szarotka

Member

Kwi 12, 2007

1,293

1

0

• Wrz 28, 2007

• #16

Janie zrobiłam paprykę wg przepisu podanego przez Ciebie tylko coś chyba mi nie wyszło, strasznie mało soku puściła mi ta papryka / a trzymałam dłużej niż podałaś/ i w słoikach jest zaledwie na dnie.
Czy dorabiałaś jakąś zalewę do niej czy ma zostać taka mała ilość? nie zepsuje się ta papryka?

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Wrz 28, 2007

janie

Well-known member

Paź 23, 2004

3,707

1,372

113

• Paź 25, 2007

• #17

Dzień dobry, przepraszam, że tak późno sie odzywam, ale tak się porobiło, że mało kiedy (niestety) jestem na forum. Szarotko, tego soku ma akurat tyle być, niczego nie trzeba dorabiać, bo to nie jest tak jak z papryką marynowaną, że cała jest w zalewie.

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Paź 25, 2007

Szarotka

Member

Kwi 12, 2007

1,293

1

0

• Lis 8, 2007

• #18

Janie dzięki za odpowiedź

, po kilku dniach już było widać w słoikach, że będzie ok.

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Lis 10, 2007

M

Marcelina

Member

Wrz 16, 2004

1,714

0

0

• Lis 24, 2007

• #19

Papryka jest pyszna robie ją juz drugi sezon. Polecam.

 

J

joanka385

Member

Sie 4, 2008

50

1

0

• Lip 24, 2009

• #20

Robilam w zeszlym roku,jest pyszna.Pięknie pachnie czosneczkiem. Jest po prostu inna .... trzeba spróbować,warto.