Kwaszona kapusta wg.mamy Odesiki

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Paź 22, 2010

• #2

Kwaszona kapusta wg.mamy Odesiki



kapusta-poszatkowana

marchew-starta na dużych oczkach

marynata:

1/2 litra wody

3 deserowe łyżki soli

1,5 deserowej łyżki cukru

2-3 goździki

Zagotować,dodać 2-3 gożdziki,przykryć i odstawić.

Kapustę wymieszać z marchwią,włożyć do kamionki,(garnka,słoja)zalać chłodną zalewą,przykryć talerzykiem,obciążyć,nakryć.

Codziennie rano i wieczorem przekłuwać kapustę w kilku miejscach (czymś drewnianym,nie metalowym),obciążyć i nakryć.

Po kilku dniach kapusta gotowa.

Jeśli zalewamy kapustę,to zalewa nie powinna sięgać powyżej kapusty,po obciążeniu powinna tylko podejść do góry.

Po 2 dniach jest dobra,zimą proces kwaszenia trwa dłużej.

Kapustę można robić na okrągło przez cały rok.

Po ukwaszeniu można dodać garść suszonej żurawiny,wymieszać i przełożyć do słoików.Słoiki zakręcić i umieścić w chłodnym miejscu.


Uwagi:

Miałam małą główkę kapusty,4 marchewki i zrobiłam zalewę z 1 l.
Okazało się że jest jej za dużo i musiałam odlać.
Nie mam w domu deserowych łyżek,brałam więc 3/4 łyżki. Dodałam do 1 litra zalewy jeszcze dodatkowo łyżkę miodu.
Przepis pochodzi z Izbushki.

 

Załączniki

• 
  kapusta_kwaszona_Odesiki.jpg

  16.8 KB · Wyświetleń: 114

Kręciołek

Member

Mar 3, 2010

625

0

0

• Paź 22, 2010

• #3

Janka bardzo Ci dziękuję!

Z pewnością zrobię a nie wiesz jak długo można ją przechowywać?

 

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Paź 22, 2010

• #4

Nie wiem,bo robię ją w małych ilościach i nawet nie przekładam do słoików.

 

Kręciołek

Member

Mar 3, 2010

625

0

0

• Gru 7, 2010

• #5

To jest po prostu niebo w gębie!!!!!!!!
Janka stokrotne dzięki, bo nie jadłam nigdy tak dobrej kapusty.
Ludzie, róbcie ją bo warto!

 

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Gru 8, 2010

• #6

Ciesze się bardzo że smakuje.
Zrobiłam już kilka razy,kupuję kapustę na surówkę a z reszty robię kiszoną,nic się nie marnuje.

 

Kręciołek

Member

Mar 3, 2010

625

0

0

• Gru 8, 2010

• #7

Jutro znów kiszę

bo poprzednia poszła na farsz do pierogów.
A następnym razem zakiszę czerwoną, bo mam przepis na kiszoną czerwoną ale już 2 razy mi się zepsuła, więc stwierdziłam, że zrobię ją z tą zalewą.
Myślisz, że to dobry pomysł?

 

Margarete

Member

Cze 23, 2007

1,969

0

0

• Gru 9, 2010

• #8

Janeczko,

ja juz zrobilam drugi raz, nastepne 6 kilo, w litrowych sloikach. Pyszny z niej bigos jest (byl) a nastepny bedzie w swieta!
Czesc zrobilam z suszona zurawina.

 

Załączniki

• 
  2.jpg

  101.5 KB · Wyświetleń: 72

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Gru 9, 2010

• #9

Margarete -cieszę się że i Tobie smakuje,moja od wczoraj w garnku.

Kręciołku -z czerwoną nie próbowałam,ale można to zrobić w mniejszym naczyniu,w razie czego nie będzie wielkiej straty.Przy okazji spróbuję tak zrobić.

 

kermidt

Member

Wrz 17, 2004

44,979

5

0

• Gru 9, 2010

• #10

na kapuste z grochem czy grzybami tez dobra?

 

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Gru 9, 2010

• #11

Za bardzo w tym temacie nie pomogę bo
jemy przeważnie surówki,gotowałam z niej bigos,ale myślę że z dodatkiem grzybów też będzie dobra.

 

Margarete

Member

Cze 23, 2007

1,969

0

0

• Gru 10, 2010

• #12

kermidt @ 9 Dec 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1059589na kapuste z grochem czy grzybami tez dobra?

Kermidt, bardzo dobra!
Ja gotowalam juz z niej bigos (a kapuste zakisilam z marchewka): byl wspanialy. Gotowalam wczoraj kapuste zasmazana (bez marchewki za to z kminkiem), a wiec z grochem bedzie tak samo smaczna.
Czesc kapusty mozesz przeciez zrobic bez dodatkow. Bedzie do wszystkiego pasowac!

Hitem tej kapusty jest zalewa, dzieki ktorej kapusta jest niebiansko smaczna!

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

Ostatnią edycję dokonał moderator: Gru 10, 2010

qd

Well-known member

Sie 28, 2005

8,004

1,447

113

• Gru 10, 2010

• #13

Kisi sie:



od wczoraj.

 

Załączniki

• 
  kisi_sie_kapusta_cc.jpg

  27.6 KB · Wyświetleń: 50

Kręciołek

Member

Mar 3, 2010

625

0

0

• Gru 10, 2010

• #14

kermidt @ 9 Dec 2010 napisał:

index.php?act=findpost&pid=1059589na kapuste z grochem czy grzybami tez dobra?

No ba! Fantastyczna!
Nawet napisałam wyżej, że ugotowałam z grzybami i wyszedł boski farsz do pierogów

Ja dziś też nastawiam - będzie na bigos

Kliknij, aby rozszerzyć...

Kliknij, aby rozszerzyć...

 

qd

Well-known member

Sie 28, 2005

8,004

1,447

113

• Gru 13, 2010

• #15

Ukisila sie, juz wczoraj zarlam surowa, bez doprawiania, tak cudnie chrupie w zebach!
Ugotowalam kapusniak - mialam akurat wywar z wedzonych kosci schabowych, poezjaaaa.
Zostala mi odrobina ( ok 1 l) i na bigos zdecydowanie nie wystarczy

, chyba jutro nastawie nastepny sloj!
Poza tym dzis nastawiam buraki na barszcz, akurat za tydzien beda dobre.

 

A.S.

Member

Sty 6, 2007

4,044

0

0

• Gru 13, 2010

• #16

O, musze koniecznie zrobic! Z nieba mi spada ten przepis.

 

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Gru 13, 2010

• #17

Cieszę się że smakuje,podziękuję dziewczynie za przepis,bo do tej pory tego nie zrobiłam.

 

A.S.

Member

Sty 6, 2007

4,044

0

0

• Gru 16, 2010

• #18

Nastawilam kapuste i chyba wyjdzie ok, tylko te lyzki deserowe mnie zmylily, bo chyba dalam za duze i musialam dokladac kapusty, taka byla slona ta zalewa.
A jesli do sloikow to potem jakos pasteryzowac trzeba te sloiki? Bo u mnie w spizani to jest dosyc cieplo, to nie zimna piwnica.

 

Janka

Member

Mar 19, 2005

4,557

1

0

• Gru 18, 2010

• #19

Też nie mam chłodnej piwnicy,więc nie robię jej dużo.
Nie mam pojęcia jaka będzie po pasteryzowaniu,może kiedyś spróbuję,ale nie teraz

 

A.S.

Member

Sty 6, 2007

4,044

0

0

• Gru 30, 2010

• #20

Cudowna ta kapucha, robilam na niej farsz do pierogow, a dzisiaj nastawiam nowa.