- Lis 28, 2005
- 33,489
- 5,648
- 113
Sernik czekoladowy Fudge Truffle Cheesecake
Nieco przez mnie zmodyfikowana wersja tego przepisu:
http://allrecipes.com/Recipe/Fudge-Truffle...ake/Detail.aspx
Tortownica o średnicy 24 cm.
Spód:
1 opakowanie ciastek Digestive ( zwykłych lub czekoladowych)
około 50 - 60 g stopionego masła
Pokruszyć ciastka ( wałkiem w woreczku foliowym lub w malakserze) i wymieszać z masłem. Masę ugnieść w tortownicy tworząc spód sernika. Wstawić do lodówki. Do stopionego masła można dodać 2 łyżeczki kakao i 2 łyżeczki cukru -pudru lub dwie kosteczki czekolady.
Masa serowa:
300 g gorzkiej czekolady ( roztopionej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce)
700 g sera śmietankowego (Delfiko lub MilkLand z Tesco)
niepełne opakowanie słodzonego mleka skondensowanego ( około 400 g)
4 duże jajka
2 płaskie łyżki mąki
2 łyżki ekstraktu waniliowego
Składniki masy ( oprócz czekolady) powinny mieć pokojową temperaturę.
Oprócz powyższych, przygotować kilka kartek z gazet typu Wyborcza. Są one potrzebne do owijania tortownicy z sernikiem. Kolorowe czasopisma i gazetki reklamowe się nie nadają! Muszą to być zwykle, codzienne, miękkie szmatławce! Zmoczone łatwo chłoną wodę i potem ją oddają w postaci pary wodnej. Dzięki temu ciasto pozostaje wilgotne, nie pęka na wierzchu i łatwo odchodzi od ścianek tortownicy. Para wodna z mokrych gazet spełnia poniekąd rolę kąpieli wodnej.
Przygotować gazety: kartkę złożyć wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół. To samo zrobić z drugą kartką. Przygotowane opaski włożyć do miski napełnionej zimną wodą . Położyć na nich coś ciężkiego, by nie wypływały.
Piekarnik nagrzać do 250 stopni.
Ser zmiksować z mlekiem skondensowanym na gładką masę. Dodać roztopioną czekoladę, mąkę, ekstrakt waniliowy i jajka (po jednym). Miksować krótko, na małych obrotach, tylko do połączenia składników! Nie ubijać na puch!!! Można nawet wszystko wymieszać po prostu łyżką. Ubity na puch sernik bardzo urośnie, ale potem jeszcze bardziej opadnie…..
Masę serową wylać na zimny spód. Tortownicę postawić na blasze do pieczenia. Boki tortownicy owinąć przygotowanymi mokrymi opaskami z gazety. Wstawić ciasto do nagrzanego do 250 stopni piekarnika na 10 minut, po czym wyjąć. Nie bać się, nie opadnie! Piekarnik wystudzić do 160 stopni. Opaski zdjąć i jeszcze raz namoczyć w wodzie. Ponownie owinąć formę i wstawić do piekarnika na około 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika studzić około 10 minut, po czym ostrożnie zdjąć obręcz tortownicy. Wystudzić całkowicie ciasto, a potem wstawić do lodówki ( najlepiej w zamkniętym pojemniku) na kilka godzin, a najlepiej na cała noc.
Do dekoracji – ganache z białej czekolady lub bita śmietana, wiórki z ciemnej czekolady.
Nieco przez mnie zmodyfikowana wersja tego przepisu:
http://allrecipes.com/Recipe/Fudge-Truffle...ake/Detail.aspx
Tortownica o średnicy 24 cm.
Spód:
1 opakowanie ciastek Digestive ( zwykłych lub czekoladowych)
około 50 - 60 g stopionego masła
Pokruszyć ciastka ( wałkiem w woreczku foliowym lub w malakserze) i wymieszać z masłem. Masę ugnieść w tortownicy tworząc spód sernika. Wstawić do lodówki. Do stopionego masła można dodać 2 łyżeczki kakao i 2 łyżeczki cukru -pudru lub dwie kosteczki czekolady.
Masa serowa:
300 g gorzkiej czekolady ( roztopionej w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce)
700 g sera śmietankowego (Delfiko lub MilkLand z Tesco)
niepełne opakowanie słodzonego mleka skondensowanego ( około 400 g)
4 duże jajka
2 płaskie łyżki mąki
2 łyżki ekstraktu waniliowego
Składniki masy ( oprócz czekolady) powinny mieć pokojową temperaturę.
Oprócz powyższych, przygotować kilka kartek z gazet typu Wyborcza. Są one potrzebne do owijania tortownicy z sernikiem. Kolorowe czasopisma i gazetki reklamowe się nie nadają! Muszą to być zwykle, codzienne, miękkie szmatławce! Zmoczone łatwo chłoną wodę i potem ją oddają w postaci pary wodnej. Dzięki temu ciasto pozostaje wilgotne, nie pęka na wierzchu i łatwo odchodzi od ścianek tortownicy. Para wodna z mokrych gazet spełnia poniekąd rolę kąpieli wodnej.
Przygotować gazety: kartkę złożyć wzdłuż na pół i jeszcze raz na pół. To samo zrobić z drugą kartką. Przygotowane opaski włożyć do miski napełnionej zimną wodą . Położyć na nich coś ciężkiego, by nie wypływały.
Piekarnik nagrzać do 250 stopni.
Ser zmiksować z mlekiem skondensowanym na gładką masę. Dodać roztopioną czekoladę, mąkę, ekstrakt waniliowy i jajka (po jednym). Miksować krótko, na małych obrotach, tylko do połączenia składników! Nie ubijać na puch!!! Można nawet wszystko wymieszać po prostu łyżką. Ubity na puch sernik bardzo urośnie, ale potem jeszcze bardziej opadnie…..
Masę serową wylać na zimny spód. Tortownicę postawić na blasze do pieczenia. Boki tortownicy owinąć przygotowanymi mokrymi opaskami z gazety. Wstawić ciasto do nagrzanego do 250 stopni piekarnika na 10 minut, po czym wyjąć. Nie bać się, nie opadnie! Piekarnik wystudzić do 160 stopni. Opaski zdjąć i jeszcze raz namoczyć w wodzie. Ponownie owinąć formę i wstawić do piekarnika na około 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika studzić około 10 minut, po czym ostrożnie zdjąć obręcz tortownicy. Wystudzić całkowicie ciasto, a potem wstawić do lodówki ( najlepiej w zamkniętym pojemniku) na kilka godzin, a najlepiej na cała noc.
Do dekoracji – ganache z białej czekolady lub bita śmietana, wiórki z ciemnej czekolady.
Załączniki
Ostatnią edycję dokonał moderator:
